Os 22 melhores pratos e comida filipina para experimentar nas Filipinas • Garotos nômades

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“Stefan, tire esse embrião de pato da minha cara …!

Balut…a infame e na minha opinião, surpresa culinária bastante assustadora das Filipinas! É um embrião de pato fertilizado de 19 dias, que é uma comida de rua popular em todo o país. Nós tentamos alguns bonitos lá fora pratos em nossas viagens, mas as Filipinas definitivamente levam o biscoito com balut!

Apesar do (ahem!) único e crunch inesperado (!) do balut, a comida das Filipinas é repleta de tantos sabores deliciosos e diversos para descobrir. A variedade de alimentos fala muito sobre a rica história do país, que evoluiu muito ao longo do tempo.

O que mais notamos é como a comida filipina é única em todos os seus vizinhos asiáticos. Foi diferente de tudo que já havíamos experimentado em qualquer outro país que visitamos na Ásia! Em particular, a forte influência dos EUA e da Espanha – ambos ex-colonizadores das Filipinas nos últimos 500 anos.

Reunimos alguns dos melhores e saborosos prêmios filipinos tradicionais para desfrutar, dos famosos e bem amado adobo, ao notório Balut!

O que torna a comida filipina tão diversa e emocionante?

A cozinha filipina é a comida de fusão definitiva! É o caldeirão de tantas culturas diferentes que deixaram sua marca aqui nos últimos milhares de anos.

A localização das Filipinas no Mar do Sul da China sempre foi estrategicamente importante, tornando-se o ponto focal do comércio e da migração que remonta aos malaios-polinésios por volta de 3.000 aC. Os malaio-polinésios foram os primeiros colonizadores aqui, também responsáveis ​​por trazer o ingrediente básico nº 1 para as Filipinas: arroz.

Os colonos proeminentes subseqüentes que deixaram sua marca nas Filipinas incluem chineses, espanhóis e americanos. Os chineses trouxeram molho de soja, broto de feijão, tofu e macarrão. Os espanhóis introduziram novos métodos de cozimento, como refogar e refogar, além de novos ingredientes como milho, batata, tomate, alho e cebola.

Por fim, os americanos trouxeram cachorros-quentes, hambúrgueres, frango frito (Jollibee alguém?) e a ideia de “Cozinhando com conveniência”.

Por exemplo, o prato nacional, adobo, foi fortemente influenciado pelo adobo espanhol, mas embelezado com molho de soja – um ingrediente introduzido pelos chineses e usando ervas nativas das Filipinas, como folhas de louro e pimenta.

A outra coisa que notamos sobre comer nas Filipinas é que é uma experiência alegre – uma ocasião em vez de somente uma refeição rápida. Os filipinos são um bando incrivelmente sociável e extrovertido. A hora das refeições é a desculpa perfeita para se encontrar e socializar.

🍚 E a coisa mais importante de tudo sobre comer nas Filipinas? Nenhuma refeição está completa até o arroz ser servido:

Uma tigela de arroz nas Filipinas é o prato principal de qualquer tipo de comida filipina
Nenhuma refeição está completa nas Filipinas sem o ingrediente-chave # 1: arroz!

1. Adobo de frango: a famoso prato filipino

O adobo de frango é o mais famoso e popular de todos os alimentos filipinos, conhecido e amado por todos. É também um dos melhores exemplos de como o país é um caldeirão tão rico de diferentes influências históricas.

Na sua verdadeira essência, o adobo é uma proteína (geralmente frango, porco ou peixe) que é refogada em vinagre e depois misturada com outras ervas / especiarias.

Os espanhóis foram os primeiros a “nomear” este prato – adobo vem do verbo espanhol “Adobar” que significa “marinar. Na chegada, eles notaram os moradores usando vinagre e sal para marinar o frango, a carne de porco e o peixe.

Eles embelezaram isso adicionando ingredientes que trouxeram com eles, como alho e cebola. Com o tempo, o sal foi substituído por um ingrediente introduzido pelo chinês – molho de soja, e outros ingredientes comuns nas Filipinas adicionados, como folhas de louro e grãos de pimenta.

🌿 Folhas de louro e Pimenta são ingredientes básicos usados ​​para fazer frango Adobo

Isso era tradicionalmente usado como uma forma de cozinhar carne porque o ácido do vinagre e o alto teor de sal do molho de soja produziam um ambiente indesejável para as bactérias. Outros ingredientes são adicionados dependendo da receita que você segue.

Todos os nossos amigos filipinos tinham sua própria maneira única de fazer adobo, como um amigo insistia em usar açúcar mascavo, cenoura e suco de limão, outro adicionava leite de coco e outro açafrão para torná-lo amarelo. Cada um que tentamos foi divino!

Lembre-se também que um autêntico adobo é cozido em uma panela de barro de fundo pesado. Este é o coração e a alma da cozinha de qualquer mamãe filipina! Embora quando tentamos fazer um adobo autêntico em nosso Airbnb em Manila, nós usamos uma wok. O resultado ficou gostoso, mas nossos amigos xingar para nós que a melhor maneira é usar uma panela de barro para o sabor mais autêntico!

Nosso receita de adobo de frango foi simplificado para que possamos replicá-lo em casa – sem o pote de barro! Outras variedades exclusivas incluem adobos de frutos do mar: Squid Adobo e Camarão adoboe “adobo amarelo” de porco, onde se remove o molho de soja e se adiciona açafrão.

Se você quiser voltar ao básico, dê uma olhada no “Adobo Branco” da região de Visayas que é feito sem molho de soja, apenas vinagre – exatamente como era há muitos séculos antes da chegada dos espanhóis.

O toque de adobo mais original que experimentamos foi o adobo com infusão de chá no excelente restaurante de propriedade gay: Estação 7Tea8S em Quezon City.

Ah, e também certifique-se de verificar seus adobo com infusão de caηηaвis

Adobo com infusão de chá com nosso amigo Dennis
Experimentando frango adobo com infusão de chá com nosso amigo Dennis em Quezon City, Metro Manila

2. Balut: o filipino Kinder surpresa!

Agora ESTE menino mau sempre levanta sobrancelhas com turistas nas Filipinas

Balut é um embrião de pato em desenvolvimento, fervido e comido como um lanche com casca, geralmente servido com um toque de vinagre. Este é definitivamente um dos alimentos mais famosos para experimentar nas Filipinas e certamente o mais estranho nós já tentamos! É uma comida de rua muito popular, originada nas Filipinas, mas também frequentemente encontrada no Vietname, Laos e Camboja.

🦆 Balut é um embrião de pato com 17 dias de idade cozido e comido como petisco, com uma pitada de vinagre!

A idade ideal do embrião de pato é de 17 dias, quando o pintinho não tem idade suficiente para mostrar totalmente o bico, as penas, as garras e os ossos não estão desenvolvidos. Parece nojento? Bem, nas Filipinas, balut é uma guloseima popular na infância.

Os habitantes locais confiam nele e dirão que é um lanche nutritivo e saudável. Tem apenas 188 calorias para cada balut e contém muita niacina, riboflavina, tiamina, proteína, cálcio, ferro e fósforo.

Quando tivemos a oportunidade de experimentá-lo de um vendedor de rua na praia de Puka, em Boracay, um grande grupo de crianças começou a chorar animadamente: “Balut! Balut! Balut! ”. Eles adoraram e cada criança correu para abrir o ovo e, er, trituração longe no conteúdo dentro!

Veja-me experimentando o infame balut na praia de Puka, na ilha de Boracay (basta dizer, achamos que no futuro continuaremos com nossos ovos cozidos tradicionais!):

3. Kare Kare: ensopado de rabo de boi

Kare kare é um guisado com rabo de boi, tripas de boi, muitos vegetais, que é aromatizado com amendoim torrado moído (ou manteiga de amendoim), cebola e alho. É servido com pasta de camarão (chamado “Bagoong”), suco de calamansi (limão filipino) e às vezes temperado com pimenta.

Kare Kare é famosa em todo o país. A suposta origem de seu nome é da palavra “Curry”- um aceno à influência da comunidade indígena das Filipinas na área Cainta de Metro Manila. Acredita-se que tenha se originado dos soldados indianos que se estabeleceram nas Filipinas durante a invasão britânica.

Nós tentamos em Manila e achamos muito saboroso. No entanto, o rico molho de amendoim torna-o superpesado para que após a 3ª colher você se sinta satisfeito!

Para a maioria dos filipinos, kare kare é visto como comida reconfortante, que eles teriam comido no jantar enquanto cresciam – preparados na hora e com amor por seus inay (a palavra tagalo para múmia).

Kare kare é um delicioso tipo de guisado das Filipinas
Mal podemos esperar para ir de cara para baixo nesta tigela de Kare Kare!

4. Kinilaw: salada de peixe cru

Kinilaw é semelhante ao famoso Prato peruano chamado ceviche. A palavra “kinilaw” ou “kilaw” significa “comido fresco” em tagalo. É uma salada de peixe cru servida em um suco ácido, geralmente Kalamansi (Limão filipino) e vinagre.

Nas Filipinas, o vinagre é apelidado de “fogo líquido” porque cozinheiros a comida é suficiente para ser digerida. Mais curiosamente, o vinagre nas Filipinas é produzido pela fermentação alcoólica da água de coco, que é o que lhe dá um sabor agridoce.

Tal como acontece com o ceviche, o ácido da lima e do vinagre “cozinha” a carne. Outros ingredientes geralmente em um kinilaw incluem alho, gengibre, cebola, pimenta e pimenta.

Nós tentamos muito Kinilaw🐟 nas Filipinas, um dos nossos favoritos era o de Los Indios Bravos em Boracay (ver abaixo):

5. Sinigang: ensopado de carne azeda

Sinigang é outro ensopado filipino popular. É à base de carne e tem um sabor mais ácido e saboroso do que um kare kare – geralmente usando tamarindo (sampalok) como o agente de acidificação. Agentes de acidificação alternativos incluem goiaba, tomate ou kalamansi.

Um sinigang tradicional é servido em caldeirada ou sopa, sempre acompanhado de muitos vegetais como quiabo, espinafre (kang kong), daikon (labanos), cebola e berinjela (berinjela). Carne de porco (sinigang baboy) é a carne mais comum para sinigang, mas frango (sinigang na manok), carne (sinigang na baka) e peixes (sinigang na bangus) também pode ser usado.

Gostamos tanto desta sopa que nosso amigo filipina BC Lee teve a gentileza de nos dar receita para sinigang baboy. Você pode, é claro, comprar a mistura de tamarindo em um pacote no supermercado, mas é muito mais saborosa se você prepará-la fresca.

Como você pode ver na imagem abaixo, Sinilang não parece muito apetitoso, mas podemos garantir, é gostoso!

Stefan servindo carne de porco sinigang
Stefan servindo sinigang – a nova canção de sucesso nas paradas pop filipinas!

6. Lechon: leitão assado

Lechon é um “Leitão” nas tradições hispânicas. É literalmente um leitão inteiro que foi alimentado apenas com o leite da mãe (a palavra para leite em espanhol é leite), que é torrado no carvão por muitas horas.

Lechon também é considerado o prato nacional das Filipinas. A cidade de Cebu é considerada um dos lugares mais famosos do país por lechon.

Lechon também é muito popular em toda a Espanha e em grande parte da América Latina, geralmente reservado para ocasiões especiais. É uma das muitas influências nas Filipinas de seus 333 anos como colônia espanhola – de 1565 a 1898.

As sobras do lechon são cozidas com vinagre e especiarias e se tornam um prato delicioso chamado Paksiw na Lechon. Paksiw significa literalmente: cozinhar e ferver com vinagre.

🐷 Olhe para esta fofura:

Lechon é uma refeição deliciosa das Filipinas, onde um leitão é assado na brasa
Fofo, mas TÃO delicioso!

7. Tapsilog: o rei do café da manhã filipino

Taspsilog é um prato de café da manhã popular nas Filipinas. O próprio nome refere-se ao conteúdo que compõe a refeição: carne curada (“Tapa”), arroz frito (“Sinangag”) e um ovo frito (“Itlog”).

A carne em um tradicional tapsilog filipino bem feito é temperada com um molho que é uma mistura de molho de soja, suco de calamansi, açúcar mascavo, alho picado e pimenta preta. O arroz é frito com muito alho para dar um aroma forte (e saboroso!). Por fim, o ovo geralmente é servido com o lado ensolarado para cima. Para complementar um tapsilog tradicional, vinagre ou mamão em conserva (Atchara) às vezes é servido.

Variantes de tapsilog incluem “Adosilog” (adobo com arroz frito e ovo frito), “Litsilog” (lechon com arroz frito e ovo).

O mais único de todos – “Stefansilog” (um Stefan com arroz frito e ovo)… Ok, somos apenas nós sendo bobos…

Stefan com café da manhã tapsilog
Um café da manhã Stefansilog: Stefan servido com tapa (carne), sinangag (arroz frito) e um itlog (ovo frito)

8. Halo halo: a melhor sobremesa filipina

Esta é A última e mais famosa de todas as sobremesas filipinas! Halo Halo significa ‘misturados’ em Tagalog. É servido em um copo alto contendo raspas de gelo, leite evaporado e vários pequenos pedaços de guloseimas deliciosas, todos misturados.

🍨 Quais são as guloseimas gostosas que ouço você chorar?

Bem, isso inclui uma mistura de feijão cozido, grão de bico (“Garbanzo”), fruto de palmeira de açúcar (“Kaong”), jaca, tapioca, batata doce, feijão doce, gel de coco, sorvete, pasta de goiaba, inhame roxo e muito mais!

Não existe uma fórmula ou receita exata, desde que você tenha uma mistura fabulosa de tudo isso junto com o gelo raspado e o leite evaporado.

O resultado final é uma bagunça tropical, colorida e muito saborosa, perfeita para a praia. Cada vez que íamos a uma das muitas praias das Filipinas, sempre havia um vendedor com uma fila enorme de vendas halo halos!

Halo Halo Filipino desert em um prato transparente com sorvetes e feijão

9. Torta de Buko: a divina torta de coco filipina

Eu amo muito cocos – é minha fruta favorita. Então, uma sobremesa feita de cocos? Meu grampo diário nas Filipinas!

A torta Buko é uma torta de creme de coco assada, a especialidade de Los Baños na ilha de Luzon. Tem leite condensado adicionado para adoçar. O que também adoro é que o coco carne também é usado no bolo. Outras variações das muitas tortas de buko que consumi incluem a adição de baunilha, pandan e amêndoa.

A torta de Buko é uma descoberta recente, inteiramente por acaso, pelas irmãs Pahud de Los Baños, Laguna. Uma das irmãs voltou para sua família nas Filipinas depois de trabalhar como empregada doméstica nos EUA, onde aprendeu a fazer tortas de maçã.

As irmãs tentaram recriar a torta de maçã americana, mas na ausência de maçãs nas Filipinas, elas usaram outra fruta que tinham em abundância – bukos! A ideia disparou e se tornou uma das sobremesas mais populares das Filipinas.

Companheiros amantes do coco, ouçam – buko é a palavra para coco em tagalo. Ao contrário dos cocos tradicionais, que são menores, ligeiramente peludos e de cor marrom, os bukos filipinos são muito maiores, mais lisos e verdes.

Eles têm muito mais suco dentro, o que os torna muito mais satisfatórios, especialmente quando você quer refrescar o corpo e se refrescar no clima quente e úmido das Filipinas. É também uma fonte fantástica de potássio, sódio, magnésio e ferro, razão pela qual o coqueiro é apelidado de ‘Árvore da Vida’ nas Filipinas.

Para nós, nenhum dia nas Filipinas estava completo sem um buko ou dois. Primeiro beba o suco nutritivo de dentro, depois abri-lo com um facão para comer a deliciosa fruta carnuda de dentro. Tudo carinhosamente regado com algumas mordidas de torta de buko, é claro!

Os filipinos fazem bom uso da Árvore da Vida: além dos muitos usos da fruta em si, você também pode usá-la como lenha, as folhas para colmo, a casca de coco para fazer cordas e muito mais.

Os cocos são tão onipresentes nas Filipinas que o país se tornou o segundo maior produtor de cocos do mundo (depois da Indonésia).

🥥 Não é de admirar que nós rapidamente nos tornamos Bucoholics durante nossa viagem para as Filipinas …ver o que fizemos lá? 🥥

Buko é a palavra filipina para coco e torta de buko é um doce delicioso que você precisa experimentar enquanto estiver lá!
Torta de Buko (coco)? Sim por favor!

10. Arroz Caldo: o mingau filipino

Arroz caldo é o equivalente ao mingau filipino, um prato de café da manhã popular e comida reconfortante que todos os nossos amigos filipinos confiam.

Começa como uma espécie de canja de galinha com arroz cozido em água com caldo de galinha. No entanto, ao contrário da canja de galinha, a mistura é cozida por mais tempo até que se transforme em um mingau espesso – este é o Caldo de arroz!

Em seguida, é infundido com gengibre e decorado com alho torrado, cebolinha e pimenta-do-reino. Normalmente é servido com calamansi ou molho de peixe como condimentos, bem como um ovo cozido.

Apesar Caldo de arroz significa “caldo de arroz” em espanhol; na verdade, foi baseado no congee introduzido nas Filipinas pelos imigrantes chineses há muitos séculos.

Um arroz caldo tradicional usa arroz glutinoso e é levemente amarelado. Isso vem da adição de Kasubha (cártamo) ou açafrão. Na ausência de açafrão ou açafrão, pode-se usar açafrão.

🐸 Outras variações do arroz caldo incluem um De inspiração francesa “Arroz palaka” onde em vez de frango, são usadas pernas de rã (palaka significa “rã” em tagalo)!

Outro interessante que descobrimos foi uma variante vegana que usa cogumelos ou tofu no lugar da carne.

Uma tigela de Arroz Caldo, uma das comidas mais tradicionais das Filipinas

11. Tamilok: a iguaria do caruncho!

Agora ISSO é algo que nos tirou o fôlego quando ouvimos falar sobre isso pela primeira vez …!

Embora o tamilok seja chamado de caruncho, é tecnicamente um tipo de molusco sem casca. Eles são encontrados em manguezais nas Filipinas, pois se desenvolvem em água salgada e se enterram em madeira submersa e podre para se banquetearem. Como são bastante difíceis de obter (você tem que entrar pelos manguezais, encontrar troncos submersos apodrecendo e abri-los), eles são considerados uma iguaria nas Filipinas.

Se você conseguir engolir um verme cinza comprido, verá que o sabor e a textura são semelhantes aos de comer ostras cruas. Tamilok é geralmente servido no estilo ceviche – cru, com vinagre de coco, sal e pimenta para molho.

Tamilok era tradicionalmente reservado para ocasiões especiais na cultura filipina, mas à medida que sua popularidade entre os turistas que desejam experimentar algo estranho cresceu, também aumentou a demanda por mais colheitas. Recomendamos tentar apenas uma vez, para que você possa dizer que o fez, mas não está contribuindo muito para a destruição dos ecossistemas de mangue.

12. Pancit palabok: macarrão com molho de camarão

Quaisquer pratos à base de macarrão nas Filipinas são chamados de “pancit”. Pancit palabok (também conhecido como macarrão com camarão) é um dos nossos favoritos. Enquanto a base para pratos pancit foi trazida para as Filipinas pelos chineses, pancit palabok é uma das receitas resultantes que são totalmente filipinas.

Pancit palabok é feito despejando um molho cremoso à base de camarão de laranja brilhante sobre o macarrão e, em seguida, adicionando carne de porco, ovos cozidos, mais camarão e outros ingredientes. Depois de misturar tudo, este prato delicioso fica repleto de sabor. Obtém sua cor laranja brilhante característica do pó de urucum no molho de camarão.

Tradicionalmente, o pancit palabok é servido para festas de aniversário e outras ocasiões especiais porque o macarrão comprido representa uma vida longa – contanto que você não o corte! Hoje em dia você poderá experimentar o pancit palabok em restaurantes filipinos nas Filipinas e em todo o mundo.

Pancit palabok é um prato rico e satisfatório das Filipinas que adoramos
Oooh baby, quão bom isso parece ?!

13. Lumpia: rolinhos primavera filipinos

Nós amamos rolinhos primavera praticamente em todos os lugares que vamos! Essas guloseimas fritas e crocantes foram trazidas para as Filipinas por comerciantes chineses (como a maioria das variedades de rolinho primavera), onde os filipinos abraçaram o prato e o fizeram seu. O rolinho primavera filipino é chamado de lumpia e difere de outras variedades asiáticas em alguns aspectos.

Lumpia é normalmente feito com uma embalagem muito fina feita apenas de farinha, água e sal. Eles também são tradicionalmente feitos muito mais finos e longos do que outros tipos de rolinhos primavera, embora hoje em dia possam ter todos os tamanhos. Eles são recheados com carne picada e vegetais, as especificações variam dependendo das regiões.

Uma vez que os lumpia estejam crocantes e deliciosos, eles geralmente são servidos com um amendoim ou molho agridoce como acompanhamento. Nos banquetes filipinos, você sempre encontrará bastante lumpia para comer, pois são tão fáceis de preparar para alimentar muitas pessoas.

A versão filipina dos rolinhos primavera são chamados de lumpia e, embora pequenos, são embalados com sabor
Um prato cheio de lumpia, também conhecido como céu …
Conselhos de viagem para comunidade LGTBQ

Conselhos para viajantes LGBTQ nas Filipinas

As informações que apresentamos neste guia são de nossa experiência e perspectiva de viajar como um casal gay nas Filipinas, um destino que descobrimos ser um dos países mais amigáveis ​​para gays na Ásia. No entanto, a homofobia ainda prevalece em áreas mais rurais e remotas, portanto, os viajantes LGBTQ devem tomar cuidado. Além disso, aconselhamos todos os viajantes devem evitar o sul, especialmente Mindanao, o arquipélago Sulu e a Península de Zamboanga, pois o crime violento é predominante lá. Para mais informações, leia nosso artigo sobre por que pensamos que o Filipinas é um país amigo dos gays.

14. Kamaru: grilos fritos crocantes

Se minhocas viscosas não são o seu beco, então há outro prato filipino exclusivo para aqueles com papilas gustativas aventureiras – kamaru! E o que é isso, ouvimos você perguntar? Bem, os kamaru são grilos, especificamente grilos-toupeira, embora muitas pessoas os chamem de grilos dos campos de arroz, uma vez que geralmente são encontrados em campos de arroz.

Os grilos são carregados de vitamina B e proteína, além de serem muito baratos para comprar, mesmo que seja difícil pegá-los. Kamaru é uma iguaria da província de Pampanga, onde geralmente é preparada fervendo os grilos em vinagre e óleo e salteando-os em azeite, cebola e tomate picado.

Comer grilos tem um gosto um pouco adquirido; eles são crocantes na primeira mordida, seguidos por um pouco de pasta com os sucos escorrendo, mas têm um gosto bom. Se você conseguir comer insetos, poderá ser recompensado!

Em algumas partes das Filipinas, os grilos são um prato popular porque são baratos e cheios de proteínas
Você é corajoso o suficiente para experimentar alguns grilos ?!

15. Turon: rolinhos primavera de banana

Adoramos turon, o doce rolinho primavera recheado com banana das Filipinas. Bem, tradicionalmente o turon era feito com um tipo de banana conhecido como saba ou às vezes com jaca como recheio. A fruta é cortada em fatias finas ao longo e polvilhada com açúcar mascavo e, a seguir, embrulhada em uma embalagem normal de rolinho primavera para ser frita em óleo.

Turon pode ser encontrado em barracas de rua em todas as Filipinas, geralmente é tratado como um lanche portátil, mais do que uma sobremesa. Às vezes, você pode até encontrar variedades de turon recheadas com manga, batata doce, queijo ou coco. Não importa o que aconteça, é sempre algo doce e delicioso dentro da embalagem crocante!

Nós amamos uma dessas delícias doces pegajosas deliciosas, eles meio que nos lembram de uma versão filipina de churros. Ocasionalmente, até encontramos locais que serviam os pacotes dourados fritos com um fio de caramelo ou polvilhados com sementes de sésamo.

Turon é o nome do rolinho primavera doce filipino, recheado com banana ou outra fruta deliciosa
Nós amamos alguns rolinhos primavera doces!

16. Bibingka: Bolos de arroz cozido no Natal

Bibingka é uma comida tradicional de Natal nas Filipinas, então o cheiro de bibingkas assadas é o que realmente lembra os filipinos do Natal, como os habitantes locais nos disseram. Eles existem há mais tempo do que o Cristianismo nas Filipinas, pois foram originalmente usados ​​como oferendas para divindades indígenas. Isso então se estendeu aos festivais cristãos, especialmente o Natal.

Demora muito para fazer bibingka, outra razão pela qual é feito principalmente para ocasiões especiais. Eles são feitos de arroz glutinoso que é embebido durante a noite com leite de coco e açúcar em potes de terracota especialmente feitos com carvão quente na parte superior e inferior. Na manhã seguinte, você tem um bolo macio e esponjoso que é servido com coberturas como manteiga / margarina, açúcar, queijo ou coco ralado.

Nos anos mais recentes, os métodos modernos tornaram mais fácil assar o bibinkga, de modo que você poderá obtê-lo em outras épocas do ano nos mercados de fim de semana ou nas padarias locais. Certifique-se de fazer, eles são tãããão Boa!

Bibingkas são um delicioso bolo filipino tradicionalmente comido na manhã de Natal
Bibingkas modernos, tão gostosos!

17. Leche Flan: o creme de caramelo filipino

Outro prato doce de dar água na boca que apreciamos nas Filipinas foi o pudim de leite, a versão filipina do pudim espanhol, que também é muito próximo do creme de caramelo francês. O pudim de leite foi trazido para as Filipinas durante a era da colonização espanhola, onde os filipinos adaptaram ligeiramente a receita espanhola para fazer uma sobremesa mais pesada com leite condensado e mais ovos.

O pudim de leite difere da maioria das receitas de pudim de caramelo por ser cozido no vapor, em vez de assado, enquanto os ingredientes incluem leite condensado e leite evaporado, juntamente com muitas gemas de ovo. Este pudim doce com molho de caramelo é uma presença constante nas celebrações nas Filipinas, bem como em restaurantes e cafés.

Para fazer o pudim de leite tradicional, é necessário um molde de lata especial em formato oval, chamado llanera. Recomendamos que você não perca a chance de experimentar pudim de leite, se puder. Pode não parecer muito sofisticado, mas a experiência de comê-lo é reconfortante e delicioso.

A sobremesa filipina por excelência para ocasiões especiais é o pudim de leite cremoso - é tão bom!
Uma fatia de pudim de leite é um doce que você TEM que experimentar nas Filipinas

18. Puto bumbong: bolos de arroz roxo cozidos em tubos de bambu

Sempre rimos quando ouvimos o nome “puto bumbong” (sim, nós somos tão imaturos!) mas esta sobremesa de som engraçado é realmente muito deliciosa e legal de se olhar! Puto bumbong é um prato de arroz glutinoso roxo brilhante que, como bibingka, é tradicionalmente comido durante a temporada de Natal como um lanche ou no café da manhã.

Puto bumbong significa “arroz glutinoso canhão de bambu” e é feito embebendo o arroz em água salgada ou leite de coco, deixando-o secar e depois moendo até formar uma pasta espessa e despejando o arroz em um tubo feito de bambu para ser cozido no vapor. O arroz usado, uma variedade de arroz pegajoso conhecido como pirurutong, é naturalmente roxo e fica ainda mais quando cozido no vapor.

Depois de tudo isso, o puto bumbong é servido quente com coberturas de manteiga ou margarina, coco ralado e açúcar. Você encontrará barracas montadas perto de igrejas durante a época do Natal, e esses são definitivamente o melhor lugar para experimentar alguns dos tradicionais canhões de bambu!

19. Kaldereta: ensopado de carne de cabra

Vamos voltar aos pratos saborosos e saborosos das Filipinas agora, como o ensopado de carne de cabra conhecido como kaldereta. Este prato também foi originalmente trazido para as Filipinas pelos espanhóis, a palavra kaldereta é derivada do espanhol caldereta, que significa panela ou caldeirão.

A caldereta espanhola geralmente usava cordeiro como base para esse ensopado, mas como a cabra é mais facilmente encontrada nas Filipinas, sua versão era tradicionalmente feita com cabra, embora a carne bovina também seja comum hoje em dia.

A carne é cozida por muito tempo com purê de fígado, molho de tomate e temperos como cebola, sal, pimenta e alho. Outros vegetais também podem ser adicionados, como batatas, cenouras, ervilhas e pimentões. Em seguida, é geralmente servido com um pouco de arroz branco, que é perfeito para embeber o molho.

Kaldereta é outro prato tradicionalmente encontrado nas celebrações e festas filipinas, provavelmente devido ao longo tempo de cozimento (não é um jantar rápido durante a semana, com certeza!), Mas você provavelmente poderá experimentá-lo em restaurantes locais como nós fizemos.

Kaldereta é um guisado rico de carne de cabra das Filipinas, mas outra carne pode ser usada em vez de cabra
Uma tigela farta de kaldereta pronta para ser devorada

20. Bulalo: sopa de pernil de bovino

Se você gosta de uma sopa de carne, mas não gosta muito de comer cabra, então bulalo pode ser mais adequado para você. Esta é uma sopa tradicional de carne que, como a kaldereta, leva muuuuito tempo para cozinhar, mas (também como a kaldereta) vale a pena esperar! Ele data de antes da colonização espanhola nas Filipinas, quando muitos pratos eram fervidos, cozidos no vapor ou torrados.

Bulalo é feito cozendo pernil de boi, incluindo o osso da medula, até que a carne se desprenda do osso e a medula, o colágeno e a gordura se combinem para formar um caldo de dar água na boca. Outros ingredientes que geralmente são adicionados incluem folhas verdes como bok choy, espiga de milho, batata, cenoura, cebola e gengibre.

Como muitos pratos tradicionais populares da Ásia, o bulalo era originalmente uma “comida de pobre”, uma vez que os cortes de carnes mais baratos eram aqueles que demoravam muito para cozinhar por necessidade. Mas, como muitas outras receitas tradicionais, foi elevado a um prato imperdível, tão saboroso e saboroso quanto o bife mais caro.

Bulalo é uma sopa deliciosa das Filipinas feita de pernil de boi e ossos de tutano
Estamos prontos para plantar de cara nesta tigela de bulalo!

21. Capacete: cabeças de frango grelhadas

Certo, digamos que você seja um comedor muito aventureiro, então experimentou o infame balut e até comeu grilos, mas você se atreve a comer uma cabeça de frango grelhado ?! Ulo ng manok é o nome filipino completo para esse estranho lanche, mas na gíria da comida de rua eles são chamados de capacete porque, bem, eles meio que se parecem com pequenos capacetes.

Este prato não é para quem tem coração fraco, pois é bastante óbvio que você está comendo cabeças de frango no espeto. Nada é desperdiçado na cultura filipina, então até as pernas e cabeças de uma galinha são comidas, em vez de jogadas fora. O capacete é preparado removendo os bicos, o pente e as penas da cabeça do frango e, em seguida, frita-os ou grelha-os.

Se você conseguir superar a ideia do capacete, eles são, na verdade, um lanche muito saboroso. Certifique-se de abrir os crânios para sugar o cérebro e outros depósitos de gordura, talvez com uma boa cerveja local gelada para engolir tudo.

22. Lansiao Soup #Five: a suprema surpresa exótica filipina!

Ok, se você conseguiu experimentar balut, tamilok, grilos e capacete, então você pode estar pronto para a sopa filipina conhecida como lansiao em Cebu ou a sopa número cinco porque (você está pronto para isso?) … tem um pênis de touro nela … !! Na verdade, sopa não. 5 é feito usando os testículos e o pênis de um touro, que, não surpreendentemente, possuem propriedades afrodisíacas.

Like most Filipino dishes made of tough meat, soup no. 5 is made by cooking the meat for a long time with other ingredients like chili peppers, green onions, lemongrass, ginger, onions, garlic, salt, sugar, pepper, fish sauce, beef broth, and oil.

Soup number five is not something you will generally find at street food stalls in the Philippines, but if you want to feel ‘strong as a bull’ then you can find it in local restaurants – if you dare to try some!

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Travel insurance: You wouldn’t buy a car without a car insurance. The same way you wouldn’t get a mortgage without getting a life insurance. When it comes to travelling, the logic is the same! Whether you go diving, hiking or just lay on the beach all day long, you need travel insurance. We use World Nomads because they offer considerable coverage especially for adventurous travellers. They also make it easy to make a claim as it’s all done online.

Flights: International flights to The Philippines can be pricey. We recommend Skyscanner to research your flights. We actually found some really good business class flights deals using Skyscanner. Their website is very easy to use and they always offer the best prices. You can even search for the cheapest flights for any given month. Google Flights is another tool we loved using, as it allows you to search for the best business class fares for any given month and destination. Very often, we have found business class flights with fully flat bed for the same price as an economy ticket, thanks to Google Flights.

Hotels: The Philippines has a huge diversity of accommodation options. When we plan a holiday, we use Tripadvisor to research the best places to stay and activities to do. We also use Booking.com to find the best deals and to book accommodation online.


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Happy travels are safe travels

We recommend you always take out travel insurance before your next vacation. What happens if you suffer from illness, injury, theft or a cancellation? With travel insurance, you can have peace of mind and not worry. We love World Nomads travel insurance and have been using it for years. Their comprehensive coverage is second to none and their online claims process is very user friendly.



Fonte: nomadicboys.com

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