Os 18 melhores pratos e comidas do Panamá para experimentar no Panamá • Garotos Nômades

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Você sabe, ouvimos dizer que há um restaurante no fim do universo … Mas para nós, preferimos explorar o paraíso gastronômico que é a Encruzilhada do Mundo!

Comecemos dizendo que o Panamá fez tudo para merecer seu elevado título de uma encruzilhada. Honestamente, o pano de fundo multicultural deste paraíso tropical se desdobra em todos os lugares que você olha – e de maneiras que você nunca imaginou.

Falando por experiência própria, ficamos muito chocados com a comida. Ninguém nunca nos contou sobre as maravilhas da cozinha tradicional panamenha!

Quer decidíssemos sentar-nos e mimar-nos com uma refeição completa ou aventurar-nos no excitante reino da comida de rua rápida, a nossa estadia no Panamá foi consistentemente marcada por opções gastronómicas tentadoras. Viajamos muito pelo Panamá durante nossa grande viagem pela América Latina, da Cidade do Panamá até Bocas del Toro, e de volta. Ao longo do caminho, experimentamos muitos alimentos e bebidas panamenhas diferentes.

É justamente por isso que escolhemos destacar nossos pratos tradicionais favoritos com um guia completo! Aqui você encontrará todos os detalhes sobre o que comer durante sua próxima grande viagem ao tentador país do Panamá.

Como surgiu a comida tradicional do Panamá?

Em 1501, os espanhóis descobriram a área hoje conhecida como Panamá. Com esses espanhóis vieram os escravos africanos (que essencialmente criaram o país). Então, em 1821, esta região foi unificada com Colômbia, Equador e Venezuela para ser chamada de “Gran Colombia“.

É por isso que há muita semelhança e sobreposição com o alimentos tradicionais da colombia, Equador e Venezuela. Poucos anos depois, chineses e indianos vieram trabalhar no Canal do Panamá. Eventualmente, os americanos chegaram e assumiram o controle da construção.

E esta é apenas uma breve sinopse da fascinante história do Panamá! Poderíamos facilmente mergulhar mais fundo no assunto… Porém, nosso objetivo aqui era demonstrar o impacto duradouro dessas várias culturas no país, principalmente através da alimentação. Você vê, a maioria de cozinha tradicional panamenha é baseado em técnicas e ingredientes de povos africanos, espanhóis e nativos americanos. Todo o seu estilo de cozinhar seria melhor descrito como uma mistura selvagem e divertida de tudo sob o sol!

Claro, esses alimentos tradicionais são significativamente afetados pela vegetação natural do istmo tropical. Ingredientes comumente usados ​​incluem mandioca, banana e milho. Há também uma abundância de frutos do mar frescos e sublimes por toda parte. Certos pratos panamenhos podem parecer copiados de outras culturas. Ainda assim, é importante notar que geralmente há um toque único que torna essas refeições simples Panamá!

A comida tradicional do Panamá é diversa com muitas influências
Bonitinho e pronto para mergulhar direto no mundo culinário do Panamá!

1. Sancocho de gallina Panameño: o prato nacional

Bebi demais na festa no bares de Casco Viejo? Um Sanchocho é o perfeito cura para a ressaca… esta deliciosa sopa de galinha vai acalmar sua cabeça em nenhum momento!

Sancocho é uma sopa de frango super saborosa e leve com batata, erva de coentro (semelhante ao coentro, mas mais forte no sabor), mandioca e banana. Outros ingredientes freqüentemente usados ​​incluem espiga de milho (mazorca), ñampi (uma raiz vegetal tropical), molho picante, cebola picada, alho e orégano.

A receita tradicional do sancocho é da região de Azuero, no Panamá, mas outras regiões têm suas próprias variações. Devido aos diversos ingredientes usados ​​para fazer um sancocho, muitas vezes é usado como uma metáfora da diversidade racial do Panamá, mostrando que cada parte tem um papel importante e igualmente importante a desempenhar na preparação deste prato tão saboroso.

E é por isso que também é considerado o prato nacional do Panamá!

Sancocho é um dos melhores alimentos do Panamá

2. Ropa vieja: roupas velhas cozidas lentamente!

Encontramos este prato pela primeira vez quando viajar na Gran Canaria. Se você entende espanhol, este prato sempre vai trazer um sorriso ao seu rosto – significa literalmente roupas velhas. Ropa vieja é um ensopado de carne com especiarias como pimenta do reino, cominho e orégano.

O nome deste prato único vem de uma lenda de que um pobre velho estava tão desesperado para alimentar sua família que rasgou e cozinhou as roupas que vestia (que eram obviamente muito antigos!). Enquanto a panela com as roupas fervia, o homem orou. Então, suas orações foram atendidas e as roupas se transformaram em uma generosa refeição de carne e vegetais para alimentar sua faminta família.

Com roupas velhas ou não, a ropa vieja que provamos na Cidade do Panamá estava deliciosa e definitivamente um prato a se olhar!

Observe que ropa vieja também é muito popular em outros países das Américas, especialmente em Cuba, onde é considerado o prato nacional.

ropa vieja uma das melhores comidas do Panamá

3. Tortilhas panamenhas: bolos de milho grossos

As tortilhas também são comuns nas Américas – cada país com seu toque único. As tortilhas panamenhas são mais grossas, circulares e feitas de massa de milho. As tortilhas são um prato nativo americano que remonta há séculos, daí sua prevalência em todo o continente. Por exemplo, em 1631, o famoso explorador Diego Ruiz de Campos escreveu sobre o consumo de tortilhas pelos habitantes nativos americanos nas aldeias próximas ao Rio Caimito.

No Panamá, as tortilhas são consumidas principalmente no café da manhã, geralmente cobertas com queijo derretido ou ovos. Tivemos muitas tortilhas deliciosas durante nossas viagens pelo Panamá. Descobrimos que são bastante semelhantes às arepas colombianas, que também são um tipo de bolo de milho.

As tortilhas panamenhas geralmente são fritas (tortilhas fritas), embora também possam ser grelhados (tortilhas asadas) para torná-los ligeiramente mais saudáveis. Eles são frequentemente comparados às panquecas porque o processo de cozimento envolve virá-los na frigideira para garantir que ambos os lados fiquem dourados igualmente.

tortilhas de milho um dos melhores alimentos do Panamá

4. Carimañolas: bolinhos recheados de mandioca

A mandioca é um dos ingredientes mais comumente usados ​​nos pratos panamenhos. Por esse motivo, existem várias maneiras diferentes de cozinhá-lo. Mas, dito isso, temos que admitir que yuca frita (ou carimañolas) é nosso favorito.

Como raiz vegetal rica em amido, diríamos que a mandioca se assemelha mais a uma batata mais leve e menos saborosa. Para fazer mandioca frita, é essencialmente o mesmo processo que se deve seguir para fazer batatas fritas. O vegetariano é primeiro cortado em pedaços grossos antes de ser fervido até ficar macio.

Em seguida, os pedaços de mandioca são fritos até atingirem uma tonalidade dourada perfeita. Esse estilo de cozimento garante que a parte externa permaneça crocante, enquanto a parte interna mantém uma textura macia e mastigável. O resultado final será um pacote em forma de torpedo de gostosura.

Embora seja recomendado que a mandioca frita seja comida como acompanhamento, ela também é comumente consumida no café da manhã no Panamá – recheada com queijo e / ou carne moída temperada … juramos que poderíamos comer um prato inteiro como refeição! Especialmente se tivéssemos um molho de pimenta chile aji para mergulhar. Mmm-mmm!

Carimanolas uma das melhores comidas do Panamá

5. Ron Ponche: A coquetel panamenho único

Como o coquetel exclusivo do Panamá, você NÃO ESTÁ ao Panamá antes de comer alguns desses bad boys!

Um Ron Ponche é muito semelhante a gemada. É um coquetel de rum misturado com gemas de ovo, extrato de baunilha, canela, noz-moscada e leite evaporado. Um copo de Ron Ponche é degustado devagar, como você beberia um copo de Bailey’s ou gemada. Você pode usar qualquer tipo de rum para experimentar a receita por si mesmo, mas se você conseguir um rum tradicional feito no Panamá, melhor ainda!

Ron Ponche é popular durante as férias de Natal no Panamá e em muitos outros países da América Latina. Por exemplo, na Venezuela e na República Dominicana, é chamado de “Ponche”, em Porto Rico é chamado de “Coquito” (com adição de creme de coco), no Chile é uma “Cola de Mono” e no México é é conhecido como “Rompope”.


6. Hojaldras: bolinhos fritos

Hojaldras é o equivalente panamenho ao pão frito. É um prato delicioso geralmente servido no café da manhã em todo o país.

Para preparar, a massa de hojaldras precisa repousar durante a noite antes de cozinhar, tornando-a ideal para um brunch de fim de semana preguiçoso! Para servir, eles são muito versáteis, pois você pode colocar qualquer coisa neles. Algumas das variedades mais saborosas que experimentamos incluíam um ovo frito e fatias de queijo.

Versões não salgadas também são possíveis apenas com açúcar. Eles nos lembravam muito torradas ou panquecas francesas, principalmente quando servidos com algumas fatias de bacon ao lado.

No Panamá, a forma mais tradicional de comer hojaldras é no café da manhã, servido com huevos fritos, bife, feijão preto ou salchichas com molho de tomate. Ao caminhar pelo centro de uma pequena cidade no Panamá nas primeiras horas da manhã, você rapidamente sentirá o cheiro de hojaldras recém-assadas!

Os pães fritos do Panamá conhecidos como Hojaldras são deliciosos!

7. Patacones: chips de banana frita

Patacones são fatias de banana verde frita feitas com banana verde – a versão panamenha das batatas fritas ou chips de batata. Eles são feitos cortando-se bananas maduras e depois fritando-as algumas vezes até que fiquem realmente crocantes. Após a primeira fritura, as rodelas de banana-da-terra são alisadas e achatadas antes de serem novamente fritas. Depois, são salgados, o que lhes dá um sabor de banana.

Observou que, embora as bananas se pareçam muito com as bananas, elas são, na verdade, os primos com mais amido das bananas, geralmente usados ​​para cozinhar, em vez de comer frutas que compramos no supermercado local.

Os patacones são populares nas Américas, onde são mais comumente chamados de tostones (embora no Equador e no Peru sejam chamados chifles) Esta palavra vem do espanhol “Estrelar” , que significa torrar, que se refere ao processo de cozimento de torrá-los várias vezes em muito óleo para torná-los crocantes.

Tostones do Panamá são um tipo delicioso de chips de banana frita que você deve experimentar enquanto estiver no país

8. Balboa Beer: a primeira e a melhor do Panamá

Existem três cervejas principais produzidas no Panamá, mas a cerveja Balboa é a que existe há mais tempo. É também o que mais gostamos, principalmente porque como uma lager pálida, um bom Balboa recém-resfriado é A melhor refresco para desfrutar na umidade bastante intensa do Panamá!

Produzida pela primeira vez em 1910 pela Panama Brewing & Refrigerating Company, “The Balboa” não é tão popular entre os locais quanto as outras duas cervejas – chamadas “Panamá” e “Atlas”. Curiosamente, as cervejas Panama e Balboa têm 4,8% de álcool, enquanto a Atlas ‘tem 3,8% – tenha isso em mente se você está procurando uma bebida barata!

Balboa deve o seu nome ao explorador espanhol Vasco Núñez de Balboa, que descobriu o Oceano Pacífico em 1513. É também o nome que vimos sendo usado em todo o Panamá para diferentes coisas. Por exemplo, é o nome da moeda (antes do dólar americano ser formalmente adotado), há uma estátua de Balboa com vista para a Baía do Panamá na Cidade do Panamá e também é um porto marítimo no terminal do Pacífico do Canal do Panamá.

Nossa cerveja local favorita no Panamá era a refrescante Balboa lager

9. Cocadas: biscoitos de coco

Cocadas são esses bolinhos de coco saborosos que são populares em muitas partes da América Latina, especialmente no Panamá. No Panamá, eles são feitos com leite condensado (em vez de ovos) e coberto com bastante coco ralado. São assados ​​no forno, mas são servidos em temperatura ambiente para dar a textura macia e em borracha que tanto amamos!

Embora muitas vezes pareçam ter uma cor ligeiramente dourada, como na foto, às vezes é usado um corante alimentar para torná-los um pouco sofisticados, junto com adições como amêndoas ou pedaços de frutas secas. Você também pode adicionar sabores como chocolate, canela, café, doce de leite, limão ou até laranja. Não importa como sejam preparados, eles são sempre um pouco deliciosos – eles nos lembram muito macaroons.

Vimos muitas barracas de rua vendendo cocadas recém-assadas na Cidade do Panamá e em Bocas del Toro, bem como caixas embaladas em lojas de souvenirs – na verdade, é um presente muito gratificante para levar para casa com você.

10. Tamales: a versão panamenha!

Há algo sobre a palavra casserola Isso é apenas … Desapontador. É difícil expressar o sentimento em palavras, mas só podemos presumir que é devido a más associações com outros pratos. Tudo o que podemos dizer agora é, graças a Deus, que esta refeição deliciosa tem um nome melhor do que caçarola de tamale!

Porque, em sua base, essa é realmente a melhor maneira de descrever o tamal de olla. O nome se traduz literalmente como “tamale da panela” por causa do método de cozimento. Ao contrário de um tamale normal, eles não são embrulhados em folhas ou cascas.

Em vez disso, eles são embalados firmemente em uma assadeira e colocados no forno para cozinhar. Se não for algo com o qual você está acostumado, o conceito pode parecer estranho. Compreendemos totalmente qualquer hesitação que você possa ter. Mesmo assim, depois de experimentarmos a receita por nós mesmos, somos oficialmente tamal de olla stans.

Com ingredientes simples como frango, cebola, pimentão, alcaparras e azeitonas … É meio difícil errar!

Tamales do Panamá são mais úmidos e saborosos do que outros tipos, você tem que experimentá-los!

11. Chicheme: bebida de milho doce

Nós sabemos o que você está pensando, “Uma bebida de milho doce? Que nojo!” Mas ouça-nos … esta bebida é completamente única no Panamá e é surpreendentemente deliciosa, além de muito refrescante.

O chicheme é uma bebida não alcoólica que é feita fervendo o milho por um longo tempo, adicionando canela, açúcar, noz-moscada e leite evaporado. Se o suco de milho é fermentado, ele se torna uma bebida alcoólica chamada chicha, que é comum em toda a América Latina, especialmente nas comunidades andina e amazônica.

Quando estiver pronto, você pode beber um chicheme quente ou servido gelado – recomendado no Panamá onde é bastante úmido o ano todo! Um chicheme também enche de forma surpreendente! A consistência nos lembrou de uma versão mais líquida de um arroz doce.

A cidade de La Chorrera Fora da Cidade do Panamá, dizem que é onde o chicheme se originou e onde os locais orgulhosamente afirmam fazer o melhor chicheme do mundo!

Chicheme é uma bebida surpreendentemente deliciosa de panamá feita de milho e leite
Chicheme: bebida panamenha de milho doce

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Conselhos para viajantes LGBTQ no Panamá

O Panamá é um país muito conservador, com forte influência da Igreja Católica. A homofobia é, portanto, prevalente em todo o país, portanto, tome nota disso. No entanto, as coisas são diferentes nas cidades, especialmente na Cidade do Panamá, bem como em outras partes do país onde expatriados dos Estados Unidos e da Europa se estabeleceram, em particular Bocas del Toro. Saiba mais em nosso guia gay para a cidade do Panamá e Bocas del Toro.

12. Raspados: gelo raspado com leite condensado

Nada melhor do que uma guloseima congelada para ajudar a refrescar nos dias insuportavelmente quentes! E acredite em nós, o Panamá definitivamente tem esses dias.

Mas, em vez de buscar o sorvete ou raspadinha estereotipada, recomendamos sair da sua zona de conforto para tentar algo que com certeza vai te impressionar. Os raspados panamenhos compartilham traços semelhantes com o gelo raspado tradicional que você conhece e adora … mas há muito mais nesta sobremesa do que aparenta.

Não só é um espetáculo divertido ver o camelô fazer o seu raspado, mas o sabor é severamente doce.

Como o gelo raspado comum, os raspados vêm com calda com sabor de frutas, como cereja, uva ou maracujá. Em seguida, vem uma garoa cremosa e açucarada de leite condensado para adicionar uma nova profundidade de sabor e textura. Se puder, peça que seus raspados sejam servidos com um bocado de malte em pó por cima para deixar a deliciosa iguaria ainda mais rica que de costume.

13. Sopa borracha: bolo de rum tradicional

Ok, levantem as mãos, quem não adora ficar um pouco embriagado durante a sobremesa? Alguém? Não pensei assim! Agora, e se nós falássemos sobre uma guloseima que poderia te encher e te deixa bêbado ao mesmo tempo?

Sopa borracha é a coisa certa para satisfazer seus desejos por bebida enquanto satisfaz seu desejo por doces. Este bolo de rum tradicional é comumente servido em ocasiões especiais como casamentos ou aniversários, mas você pode encontrá-lo basicamente em qualquer lugar do país.

O prato é construído sobre uma base de pão de ló fofo, cortado em pequenos pedaços e regado com uma mistura xaroposa. Essa mistura líquida normalmente consiste em rum escuro e xerez com um toque de açúcar, canela e limão para adicionar doçura e calor. Para um toque final, passas e ameixas embebidas em álcool são polvilhadas por cima para dar textura.

O bolo é simples no preparo, mas complexo nos perfis de sabor, e é exatamente por isso que não conseguimos o suficiente!

14. Salada Primavera: salada vegetariana panamenha

Todos vocês já ouviram falar do clássico prato americano de macarrão primavera, correto? Em seguida, prepare-se para conhecer seu primo panamenho!

A montagem do prato é agradável e descomplicada. Para fazer uma salada primavera panamenha, primeiro você vai querer cozinhar o macarrão de sua escolha. Nós pessoalmente amamos o formato de saca-rolhas do fusilli, mas você faz o que o deixa feliz. A partir daí, é hora do vegetariano!

Embora esta salada possa incluir qualquer variedade de vegetais frescos, a versão panamenha de uma salada primavera normalmente terá alface americana, pimentão, brócolis, aspargos, cogumelos e tomates. Combine tudo com um molho de coalhada e creme, e pronto.

Sabemos que basicamente fornecemos a receita inteira … no entanto, é importante notar que festejar com uma oferta real em um restaurante no Panamá é uma experiência fantástica que você sem dúvida lamentará ter perdido. Nós encorajamos você a abraçar o seu vegetariano interior e apoiar as empresas locais durante sua viagem ao istmo.

15. Bistec Picado: refogado de carne picante

Há um punhado de palavras que fazem nosso coração disparar quando são ditas sobre comida: requintado, saudável e direto. Portanto, não é de admirar que nos encontremos discutindo as alegrias do bistec picado!

Quando se trata da preparação do bistec picado, é difícil dizer se o prato se parece melhor com um guisado ou um refogado. Carne picada, pimenta, cebola, pimentão e um delicioso molho de tomate se misturam em um prato.

Pessoalmente, preferimos combinar a refeição com uma porção de arroz branco, mas ouvimos que também vai muito bem com uma salada simples. De qualquer forma, é seguro dizer que esta cozinha tradicional panamenha é quente e nutritiva.

Durante nossa estada no país, ficamos felizes em acordar com um pequeno prato de picado bisteca. No entanto, foi igualmente bom terminar os nossos dias com as delícias deste prato picante, perfumado e clássico.

16. Mamallena: pudim de pão

Como europeus, não deve ser surpresa que o pudim de pão seja uma das nossas sobremesas mais apreciadas. Está longe de ser excessivamente doce e a consistência é sublime. Então… talvez nem seja preciso dizer que mamallena foi uma das melhores coisas que experimentamos durante nossas férias no Panamá!

Em espanhol, mamallena significa mamãe empalhada. Honestamente, se isso descreve o pudim em si ou como você deve se sentir depois de comê-lo, a frase realmente funciona. Em termos de ingredientes, o prato reproduz na perfeição o tradicional pudim de pão. No entanto, há algo na textura que é apenas um pouco diferente do normal. Ao contrário da sensação de pão, mamallena deixa você com algo um pouco mais macio.

Para aqueles de vocês que odeiam texturas suaves, você pode não gostar. Embora ainda tenhamos de recomendar que você dê uma chance. Achamos que é uma guloseima deliciosa e, melhor ainda, é sempre fácil de encontrar nas padarias locais!

17. Cookies de casamento panamenhos

Você já ouviu falar em sandie de nozes? Que tal um biscoito de bola de neve? Bolo de chá russo? Um biscoito de casamento panamenho?

Newsflash, eles são basicamente a mesma coisa! É um pouco misterioso como um lanche passou a ter tantos nomes diferentes … mas, dito isso, pensamentos sobre o nome voam para fora assim que você coloca um desses pedaços celestiais em sua boca.

Os próprios cookies são biscoitos de manteiga comuns feitos com nozes. Para a versão panamenha, as nozes serão a noz mais comum. No entanto, você pode encontrar alguns com nozes. Depois de assados, os biscoitos são jogados no açúcar de confeiteiro duas vezes para adicionar um toque extra de doçura.

Embora esses cookies nunca pudessem substituir totalmente a tradição do bolo de casamento, eles são definitivamente saborosos o suficiente para incluir em seu dia especial! Ou, você sabe, você pode apenas apreciá-los como uma sobremesa ocasional. Faça como quiser!

18. Sobremesa do Canal do Panamá

As pessoas têm camadas em suas personalidades. Da mesma forma, a sobremesa do Canal do Panamá tem toneladas de camadas diferentes que se juntam para criar algo lindo!

Vamos acabar com esse bad boy, certo? Começando com a camada um, temos nossa base para este bolo delicioso. É como uma crosta feita de farinha, margarina e a noz de sua escolha. Para a segunda camada, estamos olhando para algo que se assemelha a um cheesecake sem assar.

Então, as coisas ficam muito mais atraentes em torno da terceira camada conforme o pudim de chocolate entra na mistura. Finalmente, tudo é coberto com uma generosa porção de chicote fresco. Honestamente, estou babando depois de descrever o prato assim!

A sobremesa do Canal do Panamá é apreciada por eventos familiares, já que a receita padrão faz muitas porções. Embora … em nossa opinião … seria ótimo deixá-lo na sua geladeira e comê-lo direto do prato sempre que aquele desejo inevitável aparecer!


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