Os 15 melhores alimentos de rua de Laos para experimentar • Garotos nômades

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Imagine fileiras e mais fileiras de carnes grelhadas grelhadas de dar água na boca, saladas frescas, peixe salgado e deliciosas panquecas de coco …

Quando se trata de comer fora no Laos, os mercados de comida de rua são um deleite! Esteja você visitando a linda Luang Prabang, a capital, Vientiane, ou o centro de aventura, Vang Vieng, garantimos que haverá várias barracas de comida de rua locais excelentes que você precisa conferir. Sem falar no fato de que é uma forma barata de jantar.

Geralmente, o todo comida de rua cena no sudeste asiático é um coisa é altamente recomendável que todos os viajantes mergulhem – especialmente em Tailândia, Vietnãe, claro, Laos! Neste artigo, verificamos algumas das melhores comidas de rua do Laos que nos deixaram super felizes durante a nossa viagem para cá e precisam estar na sua lista culinária!

1. Carnes grelhadas

Existem muitas barracas que vendem carnes grelhadas. Mas, ao contrário de outras partes do Laos, a comida de rua em Luang Prabang foi adaptada para estrangeiros. No Laos, toda parte do animal é comida, então comer em um restaurante mais local foi difícil para nós – bl00d de porco coagulado em sua sopa de macarrão, alguém? Ou pedaços de gordura de porco ou outras entranhas …?

A carne do mercado noturno é de longe a melhor comida de rua de Luang Prabang. É carne de verdade, sem as partes que os ocidentais ficam enjoados e é muito boa! Você ainda pode ver alguns locais aos quais não está acostumado, como sapos grelhados, mas principalmente os mercados noturnos oferecem frango grelhado, porco e carne seca de búfalo.

Ao pedir sua carne, você verá que ela ainda não está completamente cozida, então a pessoa na barraca vai terminar de cozinhá-la fresca para você enquanto você vai a outra barraca para comer saladas e molhos – se quiser. Do contrário, é só pegar sua carne no palito ou embrulhada em folhas de bananeira e aproveitar!

A carne grelhada vendida em feiras de comida de rua no Laos costuma ser mais servida para ocidentais
Carnes de dar água na boca esperando para serem devoradas!

2. Larb (Laap) – Salada de carne do Laos

Um dos pratos mais famosos do Laos e o prato nacional não oficial do país é o larb. Larb (às vezes também soletrado laab ou laap) pode ser encontrado em mercados de alimentos, restaurantes e residências no Laos, pois é um prato muito popular entre os habitantes locais. Larb é basicamente uma salada de carne picada, e a carne usada pode ser crua ou cozida. Se você não quer carne crua, procure laap mu suk que é larbo com carne de porco cozida. Laap dip é larbo com carne crua.

Junto com a carne, o larb é feito com suco de limão, alho, molho de peixe, folhas de hortelã, pimenta, cebolinha e arroz torrado moído, que adiciona um sutil sabor de nozes. Geralmente é servido como parte de uma refeição com arroz e vegetais variados. Também é possível comer larb vegetariano com tofu e cogumelos em vez de carne.

No Laos, a palavra larb significa fortuna e boa sorte. Não temos certeza se comer larb nos deu mais sorte, mas é definitivamente um prato refrescante e saboroso para comer em um dia quente no Laos!

Larb é o prato nacional não oficial do Laos e que você encontrará nos mercados de comida de rua ou restaurantes do país
Larb com arroz pegajoso ao lado

3. Khao jee – arroz grelhado no espeto

O arroz pegajoso é um grande negócio no Laos e as pessoas consomem mais arroz pegajoso do que qualquer outro país do mundo. Uma tigela de arroz pegajoso geralmente faz parte de todas as refeições, pois é fácil de comer com as mãos junto com outros pratos.

O arroz pegajoso enche mais e leva mais tempo para ser digerido do que o arroz normal, em parte por isso é tão importante na cultura do Laos. O povo do Laos até se autodenomina “filhos do arroz pegajoso”!

Khao jee é uma forma saborosa de comer arroz pegajoso na hora, perfeita para o café da manhã ou um lanche quando você está com pressa. É feito formando pequenos hambúrgueres com arroz cozido e enrolando-os em palitos para que possam ser virados enquanto cozinham na grelha sem queimar as mãos. Geralmente são escovados ou mergulhados em ovo, o que ajuda a deixar a parte externa deliciosamente crocante e marrom, enquanto a parte interna ainda está macia.

4. Pla Pao – Peixe grelhado salgado

Assim como carnes grelhadas, o peixe é comida de rua muito popular em Luang Prabang. Você verá uma seleção de peixes de diversos tamanhos, marinados e salgados, prontos para serem grelhados na sua frente e fazer uma refeição muito saborosa.

É cerca de 30.000 a 50.000 kips ($ 4- $ 6) para um peixe inteiro dependendo do tamanho, o que é um preço muito bom para um peixe inteiro delicioso! Pla pao é feito revestindo um peixe (que ainda está com a pele, pois isso ajuda a reter a umidade) com sal e recheando-o com ervas como capim-limão ou lima kaffir. Assim que o peixe estiver cozido, as ervas penetram na carne, tornando-a tão saborosa e tenra.

Pla pao também fica muito gostoso com um molho de frutos do mar feito com suco de limão, molho de peixe, alho, açúcar e pimenta. Não se surpreenda se você também ver pla pao na Tailândia, pois muitos laocianos se mudaram para a Tailândia ao longo dos anos e os tailandeses abraçaram muitos de seus pratos com gosto!

Pla pao é um prato de peixe inteiro salgado que é uma comida de rua comum no Laos
Esse cara nos serviu o melhor pla pao que já tivemos!

5. Sai kok – salsicha picante do Laos

Não queremos ser imaturos, mas não podemos ser só nós que achamos engraçado o nome kok para um tipo de salsicha, certo? Sai kok é o nome de uma salsicha picante do Laos e, embora o nome possa parecer bobo para falantes de inglês, o sabor não é brincadeira!

Sai kok é feito de carne de porco gordurosa picada com sabor de capim-limão, galanga, folhas de lima kaffir, pimenta vermelha, alho, chalota e molho de peixe. Achamos interessante que sai kok na verdade vem da região de Isan, na Tailândia, que abriga cerca de seis vezes mais Laos étnicos do que o próprio Laos. Felizmente, você pode obter sai kok no Laos e na Tailândia hoje em dia, já que foi adotado pelos dois países.

Esta salsicha picante tem um sabor distinto e profundo porque geralmente é deixada em infusão por alguns dias antes de ser vendida. A linguiça é então grelhada, o que ajuda a permitir que a carne de porco libere mais os sabores suculentos.

Sai kok é um tipo de linguiça picante do Laos que é super deliciosa!
Seby olhando com amor para seu sai kok!

6. Sanduíche de baguete de Luang Prabang

Há muitas barracas coloridas em Luang Prabang e na capital de Vientiane que vendem vários sanduíches de baguete por apenas 10.000 kips cada (84p / $ 1,30). Isso pode não parecer nada de especial, mas na Ásia, onde os carboidratos básicos são arroz e macarrão, você sente falta de um bom pão.

As baguetes foram trazidas para o Laos quando este fazia parte da Indochina Francesa em 1800. A influência francesa ainda domina o país, principalmente quando se trata desses saborosos sanduíches perfeitos para comer na rua. Estas baguetes também são grandes o suficiente para compartilhar ou para mantê-lo, mesmo se você tiver um grande apetite * tosse * como Stefan!

Se você está no Laos e vê essas barracas, também podemos recomendar seus deliciosos shakes, smoothies e café para acompanhar sua baguete. As xícaras de frutas podem ser compradas para serem comidas ou vão transformá-las em um smoothie na sua frente.

O Laos tem excelentes baguetes devido à influência francesa
A senhora e seu filho nesta barraca eram adoráveis, além de ter comida gostosa!

7. Laos khao soi (e outras sopas de macarrão)

A sopa de macarrão é comida de rua básica em Luang Prabang e no Laos em geral. No início, lutamos com ele nos restaurantes locais por causa da variedade de carnes muito questionáveis ​​usadas. Não é o caso do mercado noturno, que foi adaptado para estrangeiros e contém carne adequada.

Se você gosta de sopas à base de macarrão, experimente o khao soi enquanto estiver no Laos, embora não pense que tem o mesmo sabor da versão tailandesa de mesmo nome. Khao soi vem da parte norte do Laos, onde um tipo de pasta de soja fermentada chamada thua nao origina-se de uma cidade próxima à fronteira com a China. Esta é uma parte da sopa que lhe confere um sabor tão distinto.

Khao soi é feito com macarrão de arroz fresco cortado e caldo, que é coberto com um molho feito de thua nao, tomate, vinagre, açúcar de palma e pimenta em pó. Os comensais também recebem muitos vegetais frescos e ervas para adicionar à sopa, de acordo com seus próprios gostos.

Khao soi é uma sopa de macarrão do Laos que é bem diferente da versão tailandesa
Seby tentando usar khao soi

8. Caldo de cana fresco

A cana-de-açúcar foi nossa emocionante “descoberta” do comida de rua em Yangon, Mianmar. Também está disponível em todas as barracas de rua de Luang Prabang e é chamado nam oi no Laos. Em quase todos os lugares onde a cana-de-açúcar é cultivada comercialmente, você deve encontrar caldo de cana também sendo vendido localmente.

A pessoa que trabalha na barraca terá bastões de cana-de-açúcar descascada e uma engenhoca que se parece um pouco com um espremedor de frutas normal. A cana é espremida nessa máquina para que saia o caldo, que é servido fresco com apenas um canudo.

Claro, o caldo de cana é naturalmente doce, então nada precisa ser adicionado à deliciosa bebida. Também é muito refrescante em um dia quente, matando a sede melhor do que a coca-cola. Para saborear ainda mais, adicione uma pitada de sal – você não vai acreditar como é bom! Certifique-se de experimentar alguns se você estiver no Laos.

O caldo de cana-de-açúcar é uma bebida refrescante e naturalmente doce que você pode encontrar nas barracas de comida de rua no Laos
O suco de cana dá a Stefan o maior sorriso!

9. Tam mak hoong – salada de papaia do Laos

Você provavelmente já ouviu falar de som tam, o tailandês assumir uma salada picante de mamão. Descobrimos que esta salada saudável, na verdade, é originária do Laos, onde é chamada tam mak hoong e foi introduzido na Tailândia central por imigrantes do Laos. Hoje em dia você pode encontrar variações dele na Tailândia, Camboja e Vietnã, mas se você quiser experimentar o original, vá para o Laos!

A salada de papaia do Laos é uma comida de rua muito popular em Luang Prabang, feita de mamão verde raspado com consistência de pepino, muito suco de limão, alho, camarão seco, pimenta, açúcar de palma, tomate e o molho de peixe fermentado chamado padaek. Existem muitas barracas espalhadas pelos mercados noturnos no Laos, onde é preparado e vendido.

Tam mak hoong é bastante picante, mas se comer com arroz pegajoso ajuda a apagar um pouco o fogo. Amamos os ingredientes frescos e saborosos, especialmente com a mistura de sabores agridoces.

Tam mak hoong é uma salada de mamão picante que você pode encontrar em mercados de comida de rua em Laos
Tam mak hoong fresco e saboroso do Laos

10. Khao nom kok – panquecas de coco do Laos

Khao nom krok (às vezes também escrito como kanom krok) são pequenas sobremesas semelhantes a panquecas feitas de leite de coco batido, açúcar, amido de tapioca e farinha de arroz. Eles são cozidos em um braseiro de carvão em panelas especiais de ferro fundido khao nom krok com pequenos mergulhos em meia-lua para a massa, eles se parecem com os que os holandeses usam para suas pequenas panquecas (chamadas poffertjes).

Você encontrará algumas barracas na entrada da área de alimentação do mercado noturno em Luang Prabang, que vendem khao nom kok, e são uma guloseima super saborosa, especialmente considerando como os ingredientes são simples. Duas formas de semicírculo são colocadas juntas e geralmente servidas em tigelas de folha de bananeira com palitos de dente para comê-las.

Essas pequenas panquecas de coco são tão gostosas que nos pegávamos engolindo-as sempre que podíamos. As partes externas são crocantes, enquanto as internas são lisas, sedosas e absolutamente derretem na boca! Sério, você não pode simplesmente parar em um … ou mesmo em quatro …

11. Sakoo yat sai – Bolinhos de tapioca fritos

Quem não pode comer glúten vai adorar o Laos, com sua abundância de farinha de arroz e petiscos de tapioca. Sakoo yat sai é um tipo de bolinho feito de pérolas de tapioca recheadas com carne de porco caramelizada, rabanete em conserva e amendoim.

O recheio de carne é cozido primeiro e deixado esfriar completamente, então é embrulhado em pérolas de tapioca umedecidas e coadas antes de todos os pacotes serem cozidos no vapor. Eles geralmente são guarnecidos com coentro e pimenta vermelha seca, embora às vezes sejam embrulhados em alface quando servidos. Amamos os contrastes nessas bolinhas de gostosura; amendoins crocantes misturados com tapioca macia, além dos sabores doces, salgados e picantes.

Um homem muito amigável trabalha ao lado de sua esposa no mercado de comida de rua de Luang Prabang. Ela prepara a sopa de macarrão e ele prepara os bolinhos fritos. Este era nosso lugar favorito para pegar sakoo yat sai como um aperitivo com um pouco da adorável sopa de macarrão, então indo mais longe no mercado para nosso próximo curso!

12. Khao Niew Mak Muang Sii Faa – arroz pegajoso de manga

Depois de uma refeição apimentada do Laos, a sobremesa perfeita para esfriar novamente é arroz pegajoso de manga. Muitos países asiáticos têm versões deste tratamento, mas como o Laos é tão grande em arroz glutinoso, temos que admitir que pensamos que eles podem fazer o melhor arroz de manga que existe!

O arroz pegajoso de manga é feito cozinhando-se arroz glutinoso em leite de coco com açúcar e servindo-o com fatias de manga madura fresca. No Laos, este prato é geralmente decorado com sementes de gergelim, enquanto às vezes preto ou uma mistura de arroz preto e branco é usado para fazer arroz pegajoso roxo – que fica muito bonito quando flores comestíveis também são usadas como enfeite.

Mesmo se você não for um grande guloso, esta é uma sobremesa deliciosa que não é muito açucarada, mas ainda é ideal se você precisar de algo doce após uma refeição saborosa. Alguém mais entende ou sou só eu?

O arroz pegajoso de manga é uma das melhores guloseimas doces que você pode encontrar nos mercados de comida de rua no Laos
Delicioso e bonito, isso é arroz pegajoso de manga!

13. Khanom khuu – donut do Laos

Se você deseja comer carboidratos feitos de trigo de verdade enquanto estiver no Laos, procure alguns khanom khuu nos mercados ou nas barracas de comida de rua. Khanom khuu é basicamente a versão do Laos de um donut, embora eles sejam longos ou em forma de cruz em vez de redondos com um buraco no meio.

Khanom khuu (às vezes também chamado de kao nom kou) é feito com uma massa de farinha, açúcar, sal, água, fermento em pó e bicarbonato de sódio. Esta massa é deixada durante a noite antes de ser moldada em pedaços longos e frita em óleo. Esses donuts foram trazidos para o Laos pelos chineses, que fazem sua própria versão de bolos longos e fritos chamados youtiao.

O estiramento da massa ajuda a deixar o exterior crocante e o interior mais oco. Dois pedaços de massa são colocados um em cima do outro para fazer uma espécie de formato de x longo. Eles são um alimento popular para o café da manhã no Laos, melhor servidos fritos na hora e bem quentes junto com um pouco de café.

14. Pho do Laos

Embora o pho tenha se originado no Vietnã, ele também chegou ao Laos e se tornou parte da culinária local. Existem diferenças sutis entre o Pho do Vietnã e a maneira como é feito no Laos. A principal diferença é que os laosianos usam principalmente uma base de porco com carne de porco crocante por cima, enquanto no Vietnã, frango ou boi geralmente é a carne de escolha.

Outros ingredientes do pho incluem macarrão junto com ervas, vegetais e molhos, que podem variar dependendo da região ou do que está disponível. No Laos, um pouco de açúcar também é incluído no pho, o que mais uma vez o separa da versão vietnamita.

Pho é geralmente servido com molhos diferentes (como hoisin e chili) ao lado, então você pode ajustar os sabores ao seu gosto. Fatias de limão também são obrigatórias em quase todos os lugares, enquanto no Laos você provavelmente receberá um pouco de açúcar extra e pasta de camarão para adicionar por cima.

Pho é um prato vietnamita que se espalhou pelo Laos, onde você pode experimentar a versão do Laos em muitas barracas de comida de rua
Seby gosta de colocar a mão na massa quando se trata de pho!

15. Nam Khao (salada crocante de Laos)

Nam khao (às vezes também escrito naem khao) é uma salada de arroz crocante que se originou na área ao redor de Vientiane, mas agora pode ser encontrada em barracas de rua e restaurantes em todo o país. A parte nam do prato é cortada em linguiça de porco fermentada, enquanto o khao é um arroz crocante feito ao separar bolinhos de arroz fritos.

Outros ingredientes que compõem a salada incluem amendoim picado, coco ralado, cebolinha ou chalota fatiada, hortelã, coentro, suco de limão, molho de peixe e pimenta. Ao contrário da maioria dos pratos do Laos, esta salada é feita com arroz de jasmim em vez de arroz glutinoso. O sabor final é diferente de tudo que já comemos antes, uma mistura de arroz crocante e crocante com uma combinação de sabores azedo, salgado, picante e doce.

Você pode comer nam khao em qualquer lugar embrulhando-o em uma folha de alface, mas em restaurantes, você o verá folheado como na foto abaixo.

Conselhos de viagem para comunidade LGTBQ

Conselhos para viajantes LGBTQ para o Laos

Laos é geralmente gay friendly. Em nenhum momento nós experimentamos problemas em qualquer lugar do país como um casal gay. Os laosianos são muito respeitosos, charmosos, acolhedores e curiosos com os estrangeiros. Luang Prabang é a parte mais turística do Laos, repleta de pessoas de todo o mundo. Aqui, especialmente, você não terá problemas como um viajante LGBTQ. Conseguir uma cama de casal nunca foi um problema para nós em nenhum dos hotéis ou pensões em que nos hospedamos durante nossa viagem ao Laos. Para mais informações, leia nossa entrevista com nosso querido amigo Somphorn (RIP) sobre que vida gay no Laos é como.

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Fonte: nomadicboys.com

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