19 comida tradicional nepalesa que você vai adorar! • Meninos Nômades

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Dal Bhat vinte e quatro horas!

… Uma frase muito usada que você ouvirá em toda a comunidade de trekking do Nepal – uma homenagem ao Prato Nacional do país, dal bhat, que manterá sua barriga sustentada o dia todo.

O Nepal sempre terá um lugar em nossos corações como um dos lugares mais recompensadores que já visitamos. Você simplesmente não pode superar a paisagem deslumbrante do Himalaia! Fizemos o Annapurna Trek até Thorong La Pass (17.769 pés / 5.415 metros) e mal podemos esperar para voltar para mais trekking.

Mas o que tornou nossa viagem ainda mais gratificante foi a hospitalidade do povo nepalês e a comida! Embora um dal bhat (lentilha, curry, arroz) possa parecer simples, na verdade não é! Nenhuma receita dal bhat é sempre a mesma – é uma sensação alimentar de surpresas sempre que experimentamos uma nova. Há também muitos outros prêmios deliciosos para marcar sua lista de pratos culinários, de momos a sel roti, dhido a kheer …

Neste artigo reunimos os pratos nepaleses mais famosos que provamos, amamos e achamos que você precisa conferir também!

Como surgiu a comida tradicional nepalesa?

Comer fora no Nepal é muito gratificante. o comida do Nepal é delicioso e diversificado, principalmente pelo traçado da região.

Embora a culinária nepalesa se inspire nas culturas chinesas, tibetanas e indianas próximas, as fronteiras do país permaneceram fechadas até a década de 1950. Diz-se também que, durante os primeiros anos do Nepal, eles sofreram com dificuldades de transporte e comércio. Basicamente, como a área não era de fácil acesso, a influência ocidental não tocou o país até recentemente. Isso significa que uma grande quantidade de comida do Nepal é baseada quase exclusivamente na etnia de seus povos e no escopo geral de seu clima e geografia.

Grande parte da comida do Nepal pode ser descrita como farta e saudável, com toneladas de sabores únicos e emocionantes que podem agradar a qualquer público. A maioria das refeições depende da presença de vegetais e carnes magras fornecidas pelos agricultores locais. Mas não se esqueça de esperar toneladas de especiarias, pois podemos garantir que esses pratos deixarão seu paladar dançando!

A comida do Nepal geralmente é saudável e saborosa, com influências de países próximos na culinária local também
Uma família nepalesa preparando verduras para comer!

1. Dal Bhat – arroz e sopa de lentilha

É verdade o que dizem – tudo fica melhor se você pode desfrutar das coisas simples. E apesar de ser o prato básico do Nepal, dal bhat pode ser o mais simples possível!

Quando traduzido, “dal” se refere à sopa de lentilha, enquanto “bhat” significa arroz cozido. Então, de imediato, você pode entender exatamente o que vai conseguir! O povo nepalês come dal bhat pelo menos uma vez por dia, mas não se surpreenda se você pegá-los mastigando esta refeição deliciosa com mais frequência. O prato não só é rico em sabores, como também é extremamente equilibrado em termos de nutrientes.

Um dos nossos aspectos favoritos do dal bhat é a paixão que existe em cada prato. Ao viajar pelo país, você aprenderá rapidamente que não há dois preparativos para o dal bhat iguais. No entanto, o que permanece consistente é o calor e a alegria que se espalham pelo seu corpo enquanto você come.

2. Momos – bolinhos nepaleses

Fazemos o possível para comer de forma saudável e saborear nossos alimentos com moderação, mas há um prato que sempre nos deixa querendo mais: dumplings!

Agora, duas coisas diferenciam os bolinhos nepaleses das iguarias chinesas que conhecemos e amamos. O primeiro aspecto novo é o enorme nível de tempero contido em cada embalagem. Quer o recheio consista em queijos mistos, carnes curadas, vários vegetais, a influência indiana realmente transparece em cada mordida. A segunda característica que coloca esses bolinhos em outro nível é o nome … Momos! Não é tão fofo ?!

O nome vem da palavra “mome”, que significa cozinhar no vapor. Apesar de sua origem especificamente na região de Newari, no vale de Kathmandu, todo o Nepal passou a apreciar essas deliciosas iguarias. E por isso, somos eternamente gratos. Porque depois de passar longos dias saboreando deliciosos pratos de comida nepalesa, só podíamos dizer: “Dê-nos alguns mo ‘momos!”

Momos são um tipo tradicional de bolinho de massa do Nepal e são deliciosos!
Stefan estava apenas um pouco animado para comer esses momos!

3. Sel Roti – massa doce

Então, com essa comida, prepare-se para realizar todos os seus sonhos. Porque, se você for como nós, você sempre se vê debatendo se quer comer um bagel ou um donut … E agora você não precisa escolher!

Se você não acredita que este assado incrível possa existir, experimente um sel roti e nos agradeça mais tarde. Do nosso ponto de vista, este pão nepalês é diferente de qualquer outro doce que provamos durante nossas longas viagens. Adoramos acordar cedo, ir até um vendedor de rua próximo e devorar toda aquela massa doce e fofa. Gostamos especialmente de mergulhar nosso sel roti em iogurte para um sabor extra!

Sel roti é um daqueles petiscos especiais servidos durante festivais e celebrações como Tihar e Dashain. Dito isso, estamos muito felizes que essas guloseimas deliciosas também sejam oferecidas durante todo o ano para que possamos ter o prazer de experimentá-las nós mesmos.

Sel roti é uma das nossas comidas tradicionais favoritas do Nepal, como um donut
E agora ele parece muito presunçoso em fazer seu próprio sel roti …

4. Dhido – pudim de farinha

Todos nós amamos uma história de retorno, e é exatamente por isso que amamos o dhido.

O povo nepalês costumava associar esse alimento a um baixo status, pois não se comparava ao sempre apreciado arroz. No entanto, o dhido subiu recentemente ao topo e pode ser encontrado em muitos menus de restaurantes. Atualmente está sendo elogiado por seu valor nutricional e sua capacidade de encher sem se sentir muito pesado.

Sem óleo ou especiarias envolvidos, alguns podem acreditar que está faltando dhido … Ao que dizemos, esse é o ponto! Quase pensamos no prato como um veículo para colocar outras refeições deliciosas em nossa boca. Como o dhido é preparado misturando-se rapidamente farinha e água fervente, a textura é pegajosa e maleável. Para comê-lo, pegue um pequeno pedaço e enrole-o até formar uma bola entre os dedos. A partir daí, mergulhe aquele bad boy em uma sopa. É tão fácil!

5. Gundruk – vegetal fermentado

Alguém mais é um grande fã de alimentos fermentados? Sabemos que não podemos ser apenas nós!

Há algo de fantástico naquele sabor azedo único que acompanha a fermentação de alimentos de todos os tipos. Não nos cansamos desse sabor, e é por isso que ficamos tão animados ao descobrir que o Nepal tinha seu próprio prato fermentado especial chamado gundruk. Este prato substancial tornou-se uma grande parte da cultura nepalesa e é fácil ver como isso aconteceu!

Após a temporada de colheita em outubro e novembro, as folhas de mostarda, rabanete e couve-flor cultivadas localmente são colocadas ao lado para serem fermentadas em um processo semelhante à preparação do kimchi. Nós absolutamente adoramos gundruk porque a maior parte da produção é feita em famílias comuns, trazendo emprego para muitas pessoas em todo o país. Nossa maneira favorita de comer essa comida é com curry – só para dar um toque picante ao prato.

6. Kheer – pudim de arroz nepalês

Ser servido no café da manhã ao mesmo tempo em que é a estrela da cerimônia de casamento padrão do Nepal? Temos que ser uma rainha versátil como Kheer!

Se você é pelo menos um pouco parecido conosco e gosta de pudim de arroz europeu tradicional, vai ficar gaga pelo prato nepalês, kheer. Ao contrário dos pudins de arroz com os quais você está acostumado, este definitivamente terá um toque de sabor devido à adição de especiarias como cardamomo e açafrão. Também é comum que o kheer inclua coberturas distintas, como coco, pistache, castanha de caju e frutas secas, como passas.

Em nossa opinião, kheer cavalga perfeitamente a linha entre ser doce, mas não excessivamente doce. É sempre comichão em nossas sobremesas! O que realmente estamos tentando dizer aqui … Não se surpreenda se você nos pegar renovando nossos votos no Nepal com o único propósito de trocar fatias de bolo de casamento por grandes tigelas deste clássico de dar água na boca.

Kheer é a versão nepalesa do pudim de arroz, mas está repleto de sabor!
Quente e reconfortante kheer no café da manhã? Sim por favor!

7. Yomari – bolinhos doces cozidos no vapor

No Nepal, o festival Yomari Punhi celebra o fim da colheita do arroz. É realizado durante os meses frios de inverno, então, naturalmente, deve haver uma maneira de combater as temperaturas geladas das montanhas. É aí que entram em jogo os bolinhos de yomari do Nepal!

Este bolinho de arroz é servido quente e é cuidadosamente moldado para representar metade da shadkona – uma estrela de seis pontas feita de dois triângulos. A estrela simboliza sabedoria, que, como todos nós já deveríamos saber, definitivamente vem com a idade. Só podemos presumir que é por isso que os yomari também são usados ​​em festas de aniversário! As guirlandas Yomari são usadas ao redor do pescoço e são cuidadosamente confeccionadas para ajudar a comemorar um novo ano de vida.

Se fôssemos crianças crescendo no Nepal, teríamos a sorte de ter uma dessas guloseimas em qualquer época do ano. Não só a textura é excelente, mas o recheio pegajoso de melaço está fora deste mundo.

8. Bara – saborosas panquecas de lentilha

O café da manhã é a refeição mais importante do dia, mas às vezes as ofertas são um pouco açucaradas, certo? Graças a Deus por lanches saborosos no café da manhã como bara!

Bara é como um sonho para aqueles que anseiam por um café da manhã saudável e bem temperado para começar de manhã. Essas panquecas de lentilha são feitas de uma pasta grossa que contém muitos temperos, incluindo cominho, cúrcuma e gengibre. A consistência é agradável e crocante por fora, enquanto por dentro mantém uma sensação muito macia e fofa.

Este prato pode ser servido simples, mas pessoalmente gostamos das variantes que envolvem ovo e carne picada. Também gostamos de comer nossa bara acompanhada de uma saudável sopa de búfalo. Além de encontrá-los em restaurantes, aprendemos que a bara é um prato especial para cerimônias, aniversários e casamentos. Muitas vezes representa boa sorte e fortuna. Certamente nos sentíamos sortudos sempre que este prato cruzava nossos caminhos!

9. Chatamari – ‘pizza’ nepalesa

Quando a lua atinge seus olhos como uma grande torta de pizza – Chatamari!

Ok, podemos definitivamente reconhecer que chatamari não é precisamente o que você pode chamar de pizza, mas é a versão nepalesa. E podemos assegurar-lhe que este prato é mais do que digno de ser comparado com aquela delícia cheia de carboidratos que todos nós adoramos. Em vez de ser oferecido como uma refeição real, o chatamari é mais parecido com um lanche ou um aperitivo.

Para fazer o chatamari, os chefs começam com farinha de arroz para formar uma crosta crocante incrível. Então, naturalmente, vem a melhor parte: coberturas! Alguns dias gostávamos de comer um chatamari semelhante ao café da manhã, coberto com queijo e ovo. Outros dias, optamos por um estilo vegetariano com tomate e cebola. Como alternativa, muitas vezes queríamos nos deliciar com uma pizza carnuda. Chatamari é rápido, fácil e o melhor de tudo – você pode fazer do seu jeito!

10. Aloo Bodi Tama – ensopado de curry

Como meninos que não se cansam da praia, não gostamos inteiramente de invernos frios. No entanto, há uma coisa que compensa o sofrimento nessa estação fria … Sopa!

O Nepal tem muito caril e guisados ​​para aquecer o corpo, mas nenhum se compara ao aloo bodi tama. Esta sopa não é apenas completamente vegana por design, mas também é um prato fantástico que pode ser comido de muitas maneiras diferentes. Embora sejamos puristas que gostamos deste ensopado de batata, bambu e ervilha-de-olho-preto, certamente apreciamos a opção de comê-lo junto com vários amidos.

Aloo bodi tama é uma mistura apimentada e quente que frequentemente comíamos como pré-requisito para um prato maior. O prato é muito equilibrado em termos de saúde e sabor – quase ao ponto em que o teríamos comido como uma refeição independente, se possível!

11. Khajuri – biscoitos nepaleses

Um biscoito frito? Hum… Sim, por favor! Vamos nos inscrever para provar um desses agora mesmo!

O khajuri nepalês pode ser considerado nada mais do que um doce lanche para alguns. Ainda assim, para outros, é principalmente uma oferta sagrada. Khajuri é feito na maioria das vezes durante os festivais de Chhath Parva e Tihar, mas é possível encontrá-los a qualquer momento.

Este biscoito está arraigado no sabor e na tradição do Nepal. É crocante e amanteigado, e o processo de prepará-lo exige muito tempo e esforço. Toda a aventura culinária começa com uma bola de massa sendo moldada em um hambúrguer que é ligeiramente curvo. Uma prensa de madeira exclusiva é então usada para criar linhas na massa que permanecem presentes durante toda a sua passagem pela fritadeira. Nem sempre somos grandes fãs de sobremesa, mas poderíamos comer isso honestamente o dia todo.

12. Thukpa: sopa de macarrão tibetana

Thukpa é uma deliciosa sopa de macarrão que se originou no Tibete e depois se espalhou entre os migrantes tibetanos para se tornar uma das favoritas no Nepal também. Faz sentido que uma sopa tão quente e saudável tenha vindo da região do Himalaia, já que você definitivamente precisa de muitas sopas para se manter aquecido lá!

Não queremos dizer apenas que o thukpa o mantém aquecido por causa de sua temperatura porque é bastante picante, como a maioria da culinária nepalesa. O Thukpa é tradicionalmente feito com macarrão cozido e carne de carneiro ou iaque, embora a receita tenha evoluído para incluir qualquer tipo de carne (ou nenhuma) com vegetais, além de uma pasta apimentada.

Você pode encontrar thukpa sendo servido em restaurantes e barracas de beira de estrada, sendo servido para trekkers quente frio ou residentes locais. É tão amado por ricos ou pobres porque, na verdade, boa comida é boa comida, não importa o quê, certo?

13. Kasaar: bolinhos de arroz doces para casamento

Kasaar é um prato doce que constitui uma parte importante dos casamentos nepaleses. Um casamento nepalês é um caso de vários dias, e um dia inteiro é reservado para fazer kasaar (o dia até tem um nome especial, Kasaar Batarne Din), que será servido aos convidados no casamento.

Essas bolinhas são feitas de apenas três ingredientes – arroz, açúcar mascavo e ghee. O arroz é aquecido em uma panela com ghee, depois moído até virar um pó e retirado da panela. Em seguida, o açúcar mascavo é derretido na panela, o pó de arroz é adicionado a ele e retirado do fogo. Depois disso, é tudo sobre moldar muitas bolas apertadas!

Essas bolas são servidas no casamento e são surpreendentemente saborosas para algo feito com apenas três ingredientes. Portanto, se algum dia você for a um casamento nepalês, experimente alguns.

14. Samay Baji: prato de comida tradicional Newari

A refeição conhecida como samay baji é um prato tradicional que vem do povo Newar do Nepal, que habita o vale de Kathmandu. O samay baji é normalmente servido durante os festivais e celebrações Newari como oferendas aos deuses. Depois que os deuses abençoarem a refeição, você pode comê-la, de modo que os alimentos que compõem o prato são vistos como trazendo boa sorte, riqueza e saúde.

O prato geralmente é feito de arroz batido, bara (da qual já falamos), carne de búfalo, um ovo, soja preta, salada de batata picante (mais sobre isso em breve), gengibre, feijão cozido, folhas verdes e especiarias. No entanto, a receita varia de acordo com as tradições familiares, então algumas coisas podem ser adicionadas ou deixadas de fora.

Como a maioria da culinária Newari, samay baji é uma das mais intensas e deliciosas que experimentamos no Nepal. Se você está visitando a região e participa de qualquer tipo de atividade ou celebração, poderá experimentar o samay baji local.

15. Choila: carne grelhada picante

O tipo de carne mais usado em Newari samay baji é choila, uma carne grelhada picante que era tradicionalmente feita com carne de búfalo. Hoje em dia, búfalo, frango ou carneiro são usados ​​com a mesma frequência, pois é a marinada e o processo de cozimento que faz choila.

Tradicionalmente, a choila é cozida grelhando a carne sobre a palha que vem do arroz ou do trigo. A distinta marinada HOT é feita com gengibre, alho, pimenta vermelha e verde, cúrcuma, feno-grego, cominho e coentro. Sempre que sentíamos o cheiro de choila picante grelhada nas ruas de Katmandu, imediatamente começávamos a salivar e a procurar por esta iguaria!

Choila é geralmente servido com arroz picado, a menos que faça parte da refeição samay baji que, é claro, inclui muitos outros pratos. Também pode aparecer em um menu como aperitivo. Não importa onde você o veja, você definitivamente deve tentar alguns.

16. Kwati: sopa mista de feijão

Nós amamos uma sopa saudável e kwati é tão saudável quanto parece! Este prato também vem do povo Newari, do Nepal, e é feito com diferentes tipos de feijão brotado. É tradicionalmente comido durante o festival Newari de Guni Punhi, quando o arroz acabaria e os habitantes do vale de Katmandu precisavam de alguma outra fonte de sustento enquanto plantavam novas safras em águas profundas.

Enquanto algumas pessoas dizem que você precisa usar nove tipos diferentes de feijão, a receita original apenas pedia o que estivesse disponível. No entanto, muitas receitas ainda listam grama preta, grama verde, grão de bico, feijão de campo, soja, ervilha de campo, ervilha de jardim, feijão nhemba e feijão de arroz como os ingredientes principais aceitos. Eles ficam de molho em água por até quatro dias, até que comecem a brotar, e depois são fervidos com temperos para fazer a sopa.

Tudo o que podemos acrescentar é “feijão, feijão é bom para o coração …!”

17. Sukuti: petisco de carne seca

A resposta do Nepal ao charque, o sukuti é um prato de carne seca tradicionalmente feito com carne de búfalo, mas hoje em dia também pode ser feito de frango, pato, cordeiro ou cabra. O búfalo costumava ser a carne escolhida porque o sabor é próximo ao da carne, mas muitos nepaleses não comem carne por motivos religiosos.

O sukuti é feito secando a carne em uma lareira por alguns dias e depois batendo (tehe!) Com uma mistura de gengibre, alho, cebola, cominho, pimenta e tomate. O resultado é um lanche apimentado, em borracha e delicioso que adoramos comer enquanto exploramos o Nepal. Geralmente era usado como fonte de proteína durante os meses mais magros do inverno, mas nos últimos tempos tornou-se mais apreciado como um lanche saboroso.

Às vezes, o sukuti é adicionado ao caril para ser reidratado e dar mais sabor ao prato. Você pode encontrá-lo em qualquer barraca de comida de rua ou restaurante no Nepal.

18. Aloo Sandheko: salada de batata picante

O povo Newari do Nepal sabe como fazer pratos deliciosos! Aloo sandheko é outra de suas criações mais deliciosas – uma salada de batata picante que geralmente é servida fria e é simplesmente divina.

Aloo sandheko é feito fervendo batatas, deixando-as esfriar e depois cortando-as. Nas batatas, misturam-se cebolas vermelhas, gengibre, alho, tomate, suco de limão e pimenta verde. Em seguida, um pouco de feno-grego e açafrão são cozidos com óleo de mostarda, antes de tudo ser derramado sobre as batatas como molho. Tudo é então refrigerado por pelo menos 20 minutos antes de servir para que a salada fique boa e fria.

O prato resultante é uma explosão de sabor, nada como a salada de batata da sua avó, com certeza! Definitivamente recomendamos experimentar alguns se você estiver no Nepal, ou talvez você possa tentar fazer alguns para seu próximo churrasco ou jantar? Seus convidados ficarão impressionados!

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Conselhos para viajantes LGBTQ no Nepal

Enquanto a sociedade nepalesa é socialmente conservadora, o Nepal é um dos a maioria dos países amigos LGBTQ na Ásia. Em 2008, a Suprema Corte exigiu que o governo aprovasse uma série de leis antidiscriminação e, recentemente, tomou medidas para reconhecer as uniões do mesmo sexo. Descubra mais em nossa entrevista com Tilak de Kathmandu sobre vida gay no Nepal.

19. Sekuwa: espetos de carne marinada

Para os carnívoros, aqui está outro prato suculento de carne do Nepal – sekuwa! Sekuwa é um lanche de rua muito popular no Nepal, feito ao assar carne marinada em fogo aberto. A carne é geralmente de carneiro, cordeiro, frango, porco ou cabra, enquanto os ingredientes da marinada variam em diferentes regiões, mas geralmente são ervas frescas e especiarias.

Embora haja variações, a marinada geralmente é feita com cebola, cebolinha, erva daninha, alho, gengibre, pimenta vermelha e açafrão. Este também é um tipo de alimento feito na Índia, mas os temperos da marinada também serão diferentes lá, geralmente com sabores mais curry.

Há uma rede de restaurantes muito popular e bem-sucedida no Nepal (com restaurantes nos EUA também) chamada Bajeko Sekuwa, que começou como um homem vendendo sekuwa na rua em frente ao aeroporto de Kathmandu. Recomendamos experimentá-lo, mas não perca os locais que o preparam nas ruas e prove algumas receitas diferentes.


Prepare-se para salivar enquanto lê sobre todos os alimentos mais saborosos do Nepal!

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Fonte: nomadicboys.com

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