18 comidas e pratos tradicionais que você deve experimentar no Sri Lanka • Garotos Nômades

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Comida do Sri Lanka – uma das melhores que experimentamos em toda a Ásia!

Esses caras SABEM cozinhar! Eles pegam qualquer fruta, vegetal ou carne e criam o mais delicioso curry com isso. O onipresente “Rice and Curry” é o alimento básico no Sri Lanka, mas não deixe que a simplicidade de seu nome o desencoraje – cada curry que experimentamos tinha um sabor diferente a cada vez. E se você pode lidar com seus temperos, você terá um grande prazer! A comida do Sri Lanka é quente – é um dos alimentos mais picantes que experimentamos em todo o planeta: o super saboroso camarões apimentados particularmente Rocha suas papilas gustativas!

Outras memórias culinárias notáveis ​​para nós no Sri Lanka incluem muitos sabores de coco, frutas exóticas como jaca, frutos do mar e, como dissemos acima, todo um arsenal de especiarias! Neste artigo, reunimos alguns dos pratos mais famosos e tradicionais do Sri Lanka que experimentamos, amamos e mal podemos ESPERAR para voltar para uma segunda porção.

Como surgiu a comida tradicional do Sri Lanka?

O Sri Lanka é uma ilha exuberante e fértil, repleta de vegetação que tem sido usada há séculos, bem como uma abundância de deliciosos frutos do mar das águas que cercam a ilha. Arroz, coco e frutos do mar são os três principais alimentos básicos da culinária do Sri Lanka, junto com as muitas especiarias que se originaram aqui. Por causa dos portos profundos que cercam a ilha, o Sri Lanka foi uma parte importante da famosa rota comercial da Rota da Seda – trazendo pessoas (e ingredientes) de muitas culturas diferentes para o país, o que também influenciou a culinária.

Os colonizadores portugueses, holandeses e ingleses tiveram um grande impacto na cultura e na comida do Sri Lanka, muitos dos quais ainda podem ser vistos hoje, mesmo depois que o Sri Lanka ganhou sua independência em 1948. Hoje em dia, o Sri Lanka é o lar de um gama diversificada de etnias, culturas e idiomas, todos os quais se combinam para nos dar a comida deliciosamente diversa podemos aproveitar hoje.

Sri Lanka é um país com uma culinária rica e variada influenciada pela geografia, colonização, séculos de comércio
Stefan se preocupa principalmente com os sabores incríveis da culinária do Sri Lanka!

1. Arroz e Curry

Arroz com Curry é o prato básico tradicional no Sri Lanka. É comido em todos os lugares, geralmente duas vezes ao dia por quase todos. Quando você vê “Arroz e Curry” no Sri Lanka, refere-se a vários pequenos pratos de salgadinhos com curry, variando de frango e peixe a pratos vegetarianos como Dal, curry de alho, curry de berinjela, curry de abóbora, curry de feijão verde… Sempre servido com arroz e alguns pratinhos de legumes em conserva.

O que mais nos impressionou é a grande variedade de pratos de curry disponíveis no Sri Lanka, como curry de jaca, curry de beterraba, abóbora, curry de abacaxi … todos eles extremamente saboroso! Arroz com curry também é a comida tradicional para casamentos do Sri Lanka mais popular, em particular os caril à base de carne.

Não existe uma maneira uniforme de fazer qualquer um desses caril. As receitas variam dependendo de onde você está no país e dos ingredientes disponíveis para você. Portanto, cada um tem um sabor diferente, assim como um Bhat daal nepalês ou um Thali indiano. Simplificando, isso faz de ‘Arroz e Curry’ um gasoso alimento culinário; foodies, esta é a sua meca!

Arroz e curry são os alimentos mais populares do Sri Lanka, mas existem muitas variantes!
Um banquete de arroz e curry esperando para ser devorado!

2. Camarões Deviled

Como já mencionamos, o Sri Lanka é uma ilha, o que significa que os amantes de frutos do mar estarão no paraíso aqui! O termo “deviled” refere-se a pratos picantes na culinária do Sri Lanka. Qualquer coisa com “deviled” no título significa que você está prestes a fogosa refeição! A receita de camarões apimentados varia dependendo de onde você experimenta (mais uma razão para experimentá-los em todos os lugares que você vai no Sri Lanka!), Mas tem uma base de camarões, tomate, pimenta e açafrão.

Camarões apimentados do Sri Lanka é um dos pratos que aprendemos a fazer para nós mesmos enquanto viajávamos pelo Sri Lanka e frequentemente os recriamos em casa com a receita nós aprendemos em Negombo. É a refeição perfeita para quando você precisa limpar seus seios da face ou apenas quer se imaginar de volta ao Sri Lanka comendo todos aqueles pratos de fogo celestiais.

Uma coisa que você pode notar é que os camarões no Sri Lanka raramente, ou nunca, são descascados antes de serem cozidos. Na verdade, a maioria dos cingaleses os comem com a casca!

3. Tremonhas de ovos (Bittara Appa)

Hoppers (appa) são a versão do Sri Lanka da massa para panquecas, feita com leite de coco e farinha de arroz fermentada. Eles são então cozidos em uma pequena assadeira tipo wok para que a massa fique grossa e macia no fundo e fina / crocante nas bordas. Um ovo frito é então adicionado no meio para servir, como uma espécie de ‘ovo na cova’!

Às vezes, as tremonhas de ovo são cobertas com lunu miris, um tipo de sambol feito com cebola, pimenta, suco de limão e sal. Eles costumam fazer parte de um café da manhã do Sri Lanka, mas você também pode encontrar hoppers na mesa de jantar, onde são deliciosos carregados com dhals, curry e outros sambols ardentes.

Os funis para ovos são feitos com um tipo especial de bandeja, mas você ainda pode fazê-los em casa com uma pequena wok, apenas certifique-se de que ela tenha uma tampa bem ajustada, pois cobri-los durante o cozimento é como eles obtêm o tipo de textura rendada ao redor arestas.

Os ovos são uma espécie de panqueca do Sri Lanka, populares no café da manhã
“Você gostaria de experimentar alguns dos meus salteadores de ovo?” – Stefan

4. Tremonhas

Os funis de corda são o outro principal ‘funil’ que você encontrará no Sri Lanka, mas esses são feitos de uma base de massa de farinha de arroz mais espessa do que a de ovos. A massa é então espremida por uma tremonha de corda (como uma prensa de macarrão) em macarrão fino que é então cozido no vapor.

Semelhante aos salteadores de ovo, os salteadores de corda são geralmente servidos com curry e também são populares no café da manhã, mas você também pode vê-los na hora do jantar, onde são deliciosos quando usados ​​para molhar sua refeição. Nas áreas ao redor de Kerala, você também pode encontrar uma versão doce servida com leite de coco e açúcar.

Honestamente, seríamos pressionados a escolher um favorito de ovos ou salgadinhos, embora a textura seja diferente, ambos são uma adição deliciosa para qualquer refeição! Os salteadores de corda são muito divertidos de comer, se você quiser ser como os habitantes locais e mergulhá-los no curry com as mãos.

Os saltadores de corda são uma comida do Sri Lanka semelhante aos saltadores de ovo e tão saborosos
Eles se parecem com ninhos de passarinhos, certo ?!

5. Kothu Roti

Kothu (ou kottu) roti é um prato Tamil do Sri Lanka, que é literalmente um prato de roti picado misturado com molho de curry e servido com vegetais e carne ou ovos. Ele se originou em Jaffna, no norte do Sri Lanka, na década de 1960, como uma refeição para viagem barata para as classes socioeconômicas mais baixas. Desde então, transcendeu as fronteiras sociais em todo o país para se tornar um alimento básico que todos comem e é particularmente popular entre os jovens que o comem como lanche da meia-noite após um noite em Colombo.

Um prato de kothu roti é um pouco como arroz frito, exceto que a base é roti (pão) em vez de arroz. É um prato muito reconfortante, ótimo para quando você está realmente com vontade de comer um hambúrguer gorduroso. Se você pedir em uma barraca de beira de estrada no Sri Lanka, o cozinheiro irá fritar o roti na sua frente com quaisquer outros ingredientes que você escolher, geralmente enquanto canta suas próprias canções e bate seus utensílios na frigideira a tempo!

6. Watalappam

Watalappam é um deserto absolutamente paradisíaco do Sri Lanka introduzido por imigrantes malaios. É feito de leite de coco, castanha de caju, ovo, açúcar mascavo (um produto marrom doce que vem da cana-de-açúcar) e várias especiarias, principalmente cardamomo, cravo e noz-moscada. No Sri Lanka, açúcar mascavo é extraído da árvore kithul, então o watalappam autêntico é difícil de replicar em casa.

É uma sobremesa popular no Sri Lanka, servida em festivais religiosos (especialmente por muçulmanos do Sri Lanka no final do Ramadã) e grandes celebrações como casamentos. Nós AMAMOS o watalappam! A consistência e o sabor nos lembravam de um pudim de creme ou talvez da versão do Sri Lanka do creme de caramelo. Watalappam é cozido no vapor e geralmente termina com três camadas de cores diferentes de delícias.

Watalappam é geralmente servido com coberturas como castanhas de caju torradas ou rodelas de banana caramelizada, mas é tão delicioso por si só. Seja como for, temos certeza de que irá adorar tanto quanto nós!

Wattalappan é uma sobremesa deliciosa do Sri Lanka que parece um pudim de creme de ovo
Gostaríamos de comer um pouco de watalappam agora!

7. Lamprais

Lamprais é um prato do Sri Lanka que realmente mostra algumas das influências externas na culinária do país e como eles foram considerados como comida do “Sri Lanka”. O nome lamprais vem da palavra holandesa lomprijst (que basicamente significa um pacote de comida) e foi introduzido no Sri Lanka pelos holandeses Povo burguês.

Como o nome significa pacote, não é surpresa que o lamprais seja feito colocando arroz (que já foi cozido no caldo), caril de carne mista, almôndegas ao estilo holandês, curry de berinjela e temperos dentro de um pacote de folha de bananeira que é depois cozido no vapor. Sim, há muitos ingredientes lá, mas de alguma forma funciona! Obviamente, é um pouco demorado de fazer, por isso os lamprais costumam ser reservados para ocasiões especiais.

Lamprais é a comida caseira do Sri Lanka no seu melhor, tão picante, farta e saborosa. Definitivamente, recomendamos experimentar alguns desses pacotes de comida de dar água na boca se você os ver enquanto estiver no Sri Lanka!

Lamprais é um alimento tradicional do Sri Lanka cozido em um pacote dentro de uma folha de bananeira que é muito saboroso
Pode não parecer muito, mas confie em nós quando lhe dizemos que este pequeno pacote é delicioso!

8. Fish Ambul Thiyal

O curry de peixe azedo pode não parecer a refeição mais apetitosa, mas acredite em nós, realmente é! E o curry de peixe azedo é exatamente o que o peixe ambul thiyal é; um prato que se originou no Sri Lanka como forma de conservar peixes sem a necessidade de refrigeração. Agora não é realmente azedo, mas um dos ingredientes principais é o goraka seco, uma fruta parecida com o tamarindo que dá ao prato seu sabor picante e ligeiramente azedo.

Outros ingredientes no peixe ambul thiyal incluem peixes em cubos (obviamente!), Geralmente atum, que é refogado em uma mistura de especiarias, incluindo pimenta preta, canela, açafrão, alho, folhas de pandan, folhas de curry e goraka seca.

O peixe é cozido nos outros ingredientes com um pouco de água até não sobrar nenhum líquido, apenas uma camada espessa da mistura de especiarias que torna este prato conhecido como curry seco. Não está nada seco, porém, descobrimos que o peixe ambul thiyal é realmente delicioso com um pouco de arroz, então seja aventureiro e experimente!

9. Wambatu Moju

Wambatu moju é o prato do Sri Lanka que não só tem um nome engraçado (alguém mais pensando “wombat mojo” ou somos só nós?) Mas também é super saboroso E vegetariano para arrancar! Wambatu moju significa basicamente berinjela em conserva e costuma ser servido como acompanhamento com outras partes da refeição. É feito fritando fatias de berinjela e depois caramelizando essas fatias com açúcar, vinagre, cebola roxa, pimenta verde, sementes de mostarda e açafrão.

Berinjela é perfeita para fazer wambatu moju, pois confere textura carnuda a todos os deliciosos sabores. As berinjelas (ou berinjelas) que você encontrará no Sri Lanka são um pouco diferentes do que você está acostumado, elas são mais compridas e finas do que as variedades ocidentais.

Este prato absolutamente derrete na boca quando você experimenta, combinando sabores doce, azedo e salgado em uma dança sensacional de sabores. Sim, estamos quase ficando poéticos só de pensar em um prato de wambatu moju! Obviamente, você encontrará variações regionais na receita, mas é quase certo que vai dar água na boca onde quer que você vá.

10. Kiribath

Para algo bastante simples, o prato de Kiribath do Sri Lanka é rico em significado. É feito basicamente cozinhando arroz com leite de coco até que todo o líquido seja absorvido, e então moldando o arroz pegajoso em blocos para serem cortados e servidos como fatias de bolo. Muitas vezes é comido com lunu miris, um molho de chili sambol que mencionamos antes, e às vezes adoçado com açúcar mascavo.

O que torna Kiribath tão rico em significado? Bem, tradicionalmente o kiribath é feito para ocasiões especiais, especialmente aquelas que marcam momentos importantes da vida como aniversários, ano novo ou apenas o primeiro dia do mês. Este também é um prato que parece ser completamente exclusivo do Sri Lanka, sem influências externas registradas.

Pensa-se que kiribath é o que o Buda comeu imediatamente após atingir a iluminação, o que fez com que o prato fosse tão importante para eventos que representam novos começos ou transições na vida.

Kiribath é um prato bastante simples do Sri Lanka, mas é rico em significado e simbolismo
Outro pacote despretensioso que é surpreendentemente gostoso!

11. Gotu Kola Mallung

Você pode estar começando a pensar que a comida do Sri Lanka é composta de arroz e carne, mas não tenha medo, você também pode encontrar pratos verdes saborosos como este! Gotu kola é um tipo de erva medicinal conhecida como pennywort asiática em inglês e é freqüentemente usada como o ingrediente principal em um mallung do Sri Lanka – ou prato de legumes picados.

A maioria das refeições no Sri Lanka tem um ou dois pratos mallung como forma de os moradores obterem suas vitaminas. Mallung significa misturado e embora haja muitos tipos diferentes, nosso favorito era o gotu kola mallung feito com gotu kola, cebola, pimenta e coco.

Gotu kola mallung é um prato picante e refrescante, um pouco como uma salada de couve. Certamente o engolíamos sempre que o encontrávamos, ao mesmo tempo em que nos sentíamos bem com os nutrientes que colocávamos em nossos corpos junto com todas as deliciosas refeições de arroz e curry.

12. Sago Payasam

Sago payasam (também chamado de Javvarisi payasam) é uma sobremesa saborosa que é popular em casamentos tamil do Sri Lanka, festivais e comemorações de ano novo. É semelhante ao kheer, um pudim indiano feito de arroz, exceto que a versão do Sri Lanka usa pérolas de sagu que também são muito próximas das pérolas de tapioca em forma, tamanho e consistência.

A diferença entre as pérolas de sagu e as pérolas de tapioca é que as pérolas de sagu são feitas com o extrato de palmeiras, enquanto as pérolas de tapioca são feitas das raízes da planta kassava. O sagu payasam do Sri Lanka é feito cozinhando pérolas de sagu em leite de coco com açúcar mascavo, açafrão e cardamomo e, em seguida, adicionando cajus torrados com passas.

O pudim resultante é espesso e reconfortante, como um mingau doce com a textura interessante das bolas elásticas – se você gosta de chá de bolhas, vai gostar! Também é igualmente delicioso quente ou frio, mas no calor do Sri Lanka geralmente preferíamos frio para que pudéssemos esfriar um pouco …

Sago payasam é uma sobremesa doce adorável do Sri Lanka, como um pudim de arroz, mas feita com pérolas de sagu
Entre em nossas barrigas!

13. Bolo de Amor do Sri Lanka

Datado de pelo menos o século 16, quando os portugueses controlavam o Sri Lanka (então chamado Ceilão), o Sri Lanka Love Cake foi adaptado de um bolo de semolina português com a adição de especiarias do Sri Lanka, noz-moscada, canela e cardamomo.

Não se sabe exatamente se era chamado de Bolo de Amor porque as mulheres locais o faziam para presentear potenciais interesses amorosos ou se é porque o longo tempo de preparação o torna um ‘trabalho de amor’, mas, de qualquer forma, este bolo doce se tornou um símbolo de amor no Sri Lanka, geralmente servido em casamentos, Natal ou aniversários.

O Bolo de Amor do Sri Lanka é feito com castanhas de caju picadas (ou misturadas em um processador de alimentos atualmente), semolina, açúcar, ovos, manteiga, mel, puhul dosi (melão de inverno cristalizado ou às vezes conservas de abóbora ou gengibre cristalizado são usados ​​no lugar) e muitos especiarias aromáticas. Enquanto o processo é complicado, você acaba com o bolo de sabor mais divino úmido por dentro, mastigável por fora, perfumado, com nozes e frutado que você já provou!

14. Konda Kavum

Konda kavum (ou kevum) é outra sobremesa popular do Sri Lanka que amamos, muitas vezes servida em casamentos tradicionais do Sri Lanka junto com watalappam, mas é mais famosa como comida cingalesa e tamil de ano novo. Também conhecido como bolo de óleo, inicialmente pensamos que os holandeses deviam ter trazido seu famoso oliebollen para o Sri Lanka, mas, aparentemente, eles existem desde antes da colonização holandesa do Sri Lanka!

Esses bolos de óleo do Sri Lanka são feitos com farinha de arroz, melaço de kithul (ou dendê) e especiarias como sementes de erva-doce, sementes de anis e cardamomo. As bolas são então fritas, mas o que as torna extra-especiais é o pequeno “nó superior” formado durante o cozimento que se destina a representar o coque de cabelo usado por mulheres nativas. Este monte é feito usando uma vara longa para girar a massa enquanto ela está fritando e não é tão fácil quanto parece.

Se você estiver no Sri Lanka durante o ano novo (em abril) e vir pessoas vendendo konda kavum, certifique-se de parar para observar a técnica inteligente e, é claro, experimente algumas dessas deliciosas guloseimas impertinentes!

O konda kavum do Sri Lanka é um tipo de bola de óleo muito mais saborosa do que parece
Pequenos nós bonitos, certo?

15. Arrack do Ceilão

Arrack é uma bebida alcoólica forte destilada feita da seiva fermentada das flores fechadas de um coqueiro. Devido à sua alta concentração de açúcar e teor de fermento, o líquido capturado fermenta naturalmente em uma bebida levemente alcoólica. Este é então destilado novamente para atingir um alto teor de álcool de 33-50%.

A araca do Ceilão tem gosto de uísque ou rum e geralmente é feita em um coquetel misturado com coca-cola ou limonada, ou pode ser aromatizada. Não o confunda com o arak de grafia semelhante do Oriente Médio, que tem gosto de anis. Como muitas das entradas neste post, é uma adição popular em um casamento no Sri Lanka.

Como o Sri Lanka é o maior produtor de araca de coco, você poderá provar muitas marcas diferentes enquanto explora o país. O que é especialmente interessante sobre a araca do Ceilão é que nada além de água é adicionada à seiva durante o processo de destilação durante a criação da bebida!

A araca do Ceilão é um tipo de destilado feito de seiva de palma que agora pode ser experimentado em todo o mundo
Você gosta de uma bebida?

16. Rava Kesari

Os cingaleses sabem como fazer a semolina ter um sabor excelente. Kava Kesari é outro prato delicioso do Sri Lanka com semolina como base, um tipo de bolo muito macio ou pudim quase sólido, mas não se preocupe, é muito mais fácil e rápido de preparar você mesmo do que o demorado Bolo do Amor do Sri Lanka !

Rava Kesari pode ser servido no café da manhã, como sobremesa ou apenas um lanche, às vezes você o encontrará como um acompanhamento para o chá do Sri Lanka e muitas vezes é feito durante festivais ou ocasiões especiais. É feito com sêmola torrada, ghee, Kesari (açafrão), castanha de caju, passas, leite, açúcar e cardamomo. Há muita agitação envolvida, mas, eventualmente, você obterá um adorável bolo amarelo coberto com castanhas de caju e passas.

Este é um alimento reconfortante de dar água na boca que sempre nos anima quando fazemos em casa em um dia cinzento. O amarelo açafrão é tão alegre e somos transportados de volta ao Sri Lanka quando provamos este doce pudim.

17. Rolinhos de carneiro

Os pãezinhos de carneiro do Sri Lanka são a introdução perfeita aos “petiscos”, a variedade de petiscos do país que são fáceis de comer em qualquer lugar e que você encontrará à venda nas esquinas e também servidos se visitar a casa de um local no chá da tarde Tempo. Muitos pratos curtos são fritos, já que colocar ingredientes dentro de pãezinhos e fritá-los cria uma mini-refeição rápida.

Rolinhos de carneiro são um dos alimentos curtos por excelência que não estão apenas disponíveis no Sri Lanka, mas também facilmente encontrados em partes de Londres! Eles se parecem com rolinhos primavera chineses, exceto que a embalagem é tradicionalmente uma panqueca que é esfarelada antes de fritar, ao invés de um pacote de rolinho primavera.

Dentro desses pequenos pacotes está o delicioso recheio composto de carneiro, cebola, batata, curry em pó e muitos temperos diferentes que podem variar dependendo de quem está fazendo esses rolinhos incríveis. Nós os amamos com um molho picante para realmente manter esses sabores ardentes!

18. Achcharu

Tem um nome engraçado (parece um espirro, certo?), Mas é uma comida simples e simplesmente deliciosa – picles do Sri Lanka! Bem, tecnicamente, é uma mistura de vegetais em conserva, mas eles podem ser usados ​​como acompanhamento ou como tempero em outros pratos.

Achcharu é um picles com raízes na Malásia, visto que foi trazido ao país pela comunidade malaia. Os cingaleses o abraçaram com as duas mãos e agora é tão popular que é improvável que você participe de um banquete ou buffet de casamento sem ele. Sempre que víamos um pouco desse material colorido em uma mesa, tínhamos certeza de ter um pouco, pois é uma mistura deliciosa de sabores doces, azedos e quentes.

As receitas de achcharu variam de região para região e até de família para família, então você pode tentar algumas que são ligeiramente diferentes, mas a base geralmente inclui uma mistura de decapagem feita de sementes de mostarda, pimenta em pó, alho, gengibre, vinagre e açúcar.

Conselhos de viagem para comunidade LGTBQ

Conselhos para viajantes LGBTQ no Sri Lanka

O Sri Lanka manteve suas arcaicas leis coloniais anti-homossexuais, que embora raramente sejam aplicadas, na prática dão licença a policiais corruptos para obter subornos da comunidade LGBTQ. Como turista gay, no entanto, as pessoas o respeitam mais, independentemente de sua sexualidade. Não tivemos problemas para reservar uma cama de casal nos hotéis e pensões em que ficamos em todo o condado. Em público, entretanto, recomendamos ter cautela em relação aos PDAs. Leia mais em nossa entrevista com Kaluu de Colombo sobre como é a vida gay no Sri Lanka da perspectiva de um local.

Veja mais em nosso vídeo de viagens ao Sri Lanka:


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A melhor comida e bebida que você precisa experimentar quando estiver no Sri Lanka
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Fonte: nomadicboys.com

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