18 comida tradicional colombiana e pratos que você precisa experimentar • Garotos nômades

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A Colômbia tem uma cozinha rica e diversificada com forte influência das terras altas e do Caribe.

Durante nossa viagem na Colômbia, passamos a maior parte do nosso tempo divididos entre a costa tropical e em torno de Cartagena, o Eterna primavera cidade de Medellín, a impressionante região do café (nossa favorita) e o clima mais fresco de Bogotá aninhado na cordilheira dos Andes. Cada região da Colômbia serve sua própria comida colombiana única, desde os pratos inspirados no coco da costa até as ricas sopas caseiras das regiões montanhosas mais frias.

Os gourmets vão se divertir explorando a Colômbia, não só pela variedade, mas como uma forma de aprender mais sobre a rica cultura colombiana. Reunimos este guia com as comidas colombianas famosas para tentar inspirar sua própria lista culinária.

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Como surgiu a comida colombiana?

Assim que saímos do aeroporto de Bogotá, descobrimos rapidamente que o comida da Colômbia é muito diversa! E por que não seria? Dado o tamanho do país e a extensão de sua história, só faz sentido que os clássicos da culinária colombiana reflitam uma variedade de povos e culturas.

A maioria dos pratos tradicionais da Colômbia foi moldada pela influência dos espanhóis, que colonizaram a área por volta de 1500. Ao lado dos espanhóis, vieram escravos da África, ampliando ainda mais os limites da culinária colombiana. No entanto, o crédito também vai para os grupos indígenas que residem no país muito antes de qualquer outro.

Com o tempo, as tradições dessas festas exclusivas se fundiram para criar as saborosas obras-primas que conhecemos e amamos hoje! Ao viajar pelo país, você ainda encontrará pequenas diferenças entre os ingredientes e os estilos de preparação. Ainda assim, não há como negar que cada pedaço de comida colombiana que tocar em sua língua será absolutamente delicioso.

A culinária da bela Colômbia foi moldada tanto por colonizadores quanto por habitantes indígenas
Uma bela paisagem escondendo todos os tipos de pratos deliciosos para explorarmos!

1. Bandeja Paisa: o ataque cardíaco colombiano

o bandeja paisa é o prato característico de Medellín e da região de Antioquia. Pessoas desta área são chamadas de paisase bandeja significa um bandeja em espanhol. O bandeja paisa é um prato grande com uma rica mistura de arroz, carne moída, feijão vermelho, chicharron (torresmo), chouriço, morcilla (chouriço), ovo estrelado, abacate, arepas e banana.

Ufa!

E tudo isso apenas para 1 pessoa!

As origens desta refeição altamente calórica vêm dos dias em que os trabalhadores do campo camponeses a consumiam para fornecer-lhes energia e nutrição para um dia inteiro para mantê-los durante todo o dia. Uma coisa é certa: depois de devorar uma bandeja paisa inteira, você não sentirá vontade de comer mais nada durante o resto do dia.

A Bandeja Paisa colombiana é um grande prato de comida destinado a fornecer energia para um dia inteiro
Estamos sonhando com um prato embalado de Bandeja Paisa para manter nossas energias o dia todo

2. Arepa de huevo: pão de milho recheado com ovo

Arepas são um lanche rápido e comida de rua popular na Venezuela e na Colômbia. Eles são milho frito bolos, que vêm em diferentes tamanhos e variedades, dependendo de onde você estiver. Os mais populares são geralmente planos e redondos, feitos de farinha de milho.

Arepas tem mais de 3.000 anos e ainda hoje é uma parte integrante da cultura culinária latino-americana.

Em Medellín e arredores, as arepas são geralmente pequenas, brancas e redondas, servidas como acompanhamento da comida no lugar do pão. Em cidades costeiras como Cartagena e Barranquilla, as arepas são recheadas com outros ingredientes para produzir um lanche mais recheado. Um dos nossos favoritos é o arepas con huevo, que é recheado com ovo. É delicioso servido no café da manhã ou como lanche para complementar uma xícara de café no final do dia. Outros recheios populares incluem queijo, feijão, carne, abacate, tomate, salada, camarão e peixe.

Arepas são um lanche saboroso ou comida de café da manhã da Colômbia que pode ter uma variedade de recheios
Café e arepas são uma combinação feita no paraíso do café da manhã

3. Ajiaco: canja de galinha andina

Ajiaco é uma sopa de frango / batata, particularmente popular em Bogotá, por isso às vezes é chamada de “Ajiaco Bogotano”. A capital está localizada nas profundezas de uma bacia montanhosa dos Andes, por isso tem um clima muito mais frio em comparação com Medellín e a costa tropical. Portanto, sopas saudáveis ​​como o ajiaco são muito populares aqui.

Uma sopa típica de ajiaco colombiana contém 3 variedades diferentes de batatas, além da Galinsoga erva. Localmente, esta erva é chamada guasca e curiosamente nos EUA é considerada uma erva daninha e referida como soldado galante ou erva daninha de batata. No Reino Unido, tem um apelido ainda mais legal – soldados da Rainha. Experimente nosso receita de ajiaco colombiano se você quiser experimentar por si mesmo.

Ajiaco também é uma comida tradicional de Natal colombiana. Faz parte da grande refeição principal de Natal colombiana, que é tradicionalmente servida na véspera de Natal, junto com arepas e a próxima joia culinária de nossa lista: Lechona.

Ajiaco é uma sopa saudável das regiões mais frias da Colômbia que costuma fazer parte da refeição de Natal principal
Uma tigela saudável de ajiaco seria perfeita agora!

4. Lechona: porco assado colombiano

Quem se autodenomina aficionado por televisão deve estar familiarizado com a imagem de um porco sendo servido em uma travessa brilhante com uma maçã na boca … Direito?

É um tropo comum que parece ser incluído apenas para fazer os espectadores sentirem medo ou nojo. Admitiremos que, quando pusemos os olhos no prato colombiano, Lechona, nossas mentes estavam inundadas com essas velhas lembranças. Mas, felizmente, nos mantivemos abertos à ideia e realmente experimentamos uma fatia desse porco assado inteiro.

Para nossa surpresa, não conseguíamos o suficiente! Depois de ser cozida em um forno de tijolos por dez horas, a pele fornece um tampão crocante para a carne tenra e suculenta. Além disso, como uma surpresa escondida, o interior é recheado com uma mistura de arroz, ervilhas e cebola habilmente temperados. De apenas um porco, cerca de cem pessoas podem sair da mesa de jantar satisfeitas com sua refeição. Fale sobre caloroso!

Lechona é a versão colombiana de um leitão inteiro, mas é cozido no forno em vez de no fogo
Se você conseguir passar pela cara do porco, lechona é uma delícia – desculpe, baby!

5. Buñuelos: bolinhos de queijo

Rainha Nicki disse que é melhor para si mesma … Minha anaconda não quer nada a menos que você tenha pãezinhos, querida!

E nenhum pão poderia superar os buñuelos colombianos. Porém, se formos honestos, este lanche levemente doce se assemelha melhor a um bolinho de queijo. Durante nossa estada no país, estávamos sempre tentando colocar as mãos nessas bolas fritas do bem. E, felizmente, essa não foi uma tarefa desafiadora.

Embora os buñuelos façam sua aparição mais significativa no Natal, podem ser encontrados em qualquer época do ano, especialmente como um café da manhã rápido e fácil. Os bolinhos são de alguma forma macios e crocantes – saborosos e açucarados – uma mistura perfeita por conta do delicioso queijo costeño cozido na massa. Algumas de nossas memórias favoritas da Colômbia vêm daqueles momentos tranquilos da manhã em que desfrutamos da companhia um do outro tomando café quente e buñuelos frescos. Ah, o que não daríamos para estar de volta lá agora!

Bunuelos são uma deliciosa bola de queijo e açúcar da Colômbia que amamos
Bunuelos são modestos de se olhar, mas OH-tão bons de comer!

6. Sancocho: ensopado colombiano farto

Vocês têm uma temporada favorita? Porque sim … E é, sem dúvida, época da sopa!

Durante nosso tempo na Colômbia, uma sopa, em particular, roubou nossos corações e fez nossas papilas gustativas desmaiarem: sancocho. Esta refeição de dar água na boca é conhecida em todo o país por sua consistência espessa e versatilidade. Como o sabor de todo o prato pode variar entre os chefs, gostamos de dizer que o sancocho é mais uma experiência do que um alimento.

Alguns dos ingredientes mais comuns incluídos na sopa variam dependendo da área. Se você gosta de passar o tempo ao lado da praia como nós, provavelmente encontrará o sancocho que coloca os frutos do mar em primeiro lugar. Enquanto isso, na região andina, a carne de frango é a proteína que reina suprema. E isso sem mencionar a enorme quantidade de vegetais que podem complementar a carne com seus vários sabores e consistências. Nós somos uma estrela multi-talentosa!

Sancocho é um ensopado farto da Colômbia feito de maneira diferente, mas sempre delicioso
Você vai sancocho!

7. Chicharron: Barriga de porco frita colombiana

Temos um enigma para você. Qual palavra é tão divertida de dizer quanto de comer? Se você adivinhou Chicharron, então parabéns pela vitória!

Para aqueles de vocês que nunca ouviram falar deste apetitoso prato de porco, deixe-nos explicar a beleza do chicharron. Os fanáticos por bacon que preferem comer aquelas peças que estão perfeitamente na linha entre em borracha e crocante ficarão agradavelmente surpresos com a textura sobrenatural da iguaria colombiana tradicional.

Chicharron é essencialmente apenas um pedaço frito de barriga de porco, tornando-se um alimento simples que agrega um soco enorme com seu sabor. Embora gostássemos de comer chicharron como um lanche independente, preferíamos tê-lo como acompanhamento para uma refeição. O sal e a crocância realmente funcionam para completar qualquer prato. Definitivamente faz sentido por que esta mordida saborosa e carnuda seria um componente central do prato nacional da Colômbia, Bandeja Paisa!

Chicharron é um prato feito de porco frito, especialidade da Colômbia
Ok, estamos salivando só de olhar para isso …

8. Patacones: lanches de banana frita

Os patacones devem ser o único alimento no mundo mais viciante do que o café colombiano.

Talvez seja porque esses petiscos suculentos foram servidos junto com quase todas as refeições que consumimos no país, mas ficamos seriamente viciados neles! Para fazer patacones, basta pegar uma banana verde, cortá-la em cruz e fritar duas vezes. Claro, especulamos que existe um ingrediente secreto envolvido em cada lote … Amor!

Enquanto estávamos na costa colombiana, comíamos normalmente nossos patacones com peixe frito e salada. Dito isso, nós teríamos comido alegremente essas delícias como uma refeição completa. Principalmente se vierem acompanhados de hogao – um molho delicioso feito de tomate e cebola. Apesar de ser da Europa, onde a banana-da-terra é uma fruta relativamente desconhecida, comer patacones sempre nos fez sentir como se estivéssemos em casa.

A versão colombiana de um bolinho de banana, patacones foram um dos nossos petiscos favoritos durante as nossas viagens
Existe algo melhor do que um prato de patacones frescos?

9. Aguardiente: ressacas letais

Nenhum artigo sobre as experiências gastronômicas colombianas está completo sem fazer referência ao infame Aguardiente!

Este bad boy é uma bebida alcoólica colombiana muito forte feita de cana-de-açúcar com sabor de anis. É tão forte que o nome, aguardiente muito bem traduzido como água queimando.

Sempre que saíamos, pedíamos uma garrafa de aguardente no bar e a dividíamos com os amigos, pura ou misturada com coca-cola.

Atenção: as ressacas são letais. Disseram-nos que você pode evitar isso pedindo a aguardente com a tampa azul, porque tem menos açúcar do que as vermelhas (quanto mais açúcar, mais intensa é a ressaca). Apesar dessa sabedoria, ainda o avisamos para tomar cuidado com aqueles aguardiente ressacas !!

Aguardiente é uma bebida alcoólica colombiana que é boa, mas beba com moderação se não quiser uma ressaca chocante!
Aguardiente – manuseie com cuidado!

10. Pandebono: pão de queijo colombiano

Nem sempre gostamos de ser cafonas … Mas é meio difícil parar quando vamos falar sobre pandebono!

Pandebono é realmente conhecido como el papai da variedade de pão com amido dentro do país, e entendemos perfeitamente por quê. Este pão colombiano é tudo o que um amante de queijo pode querer no café da manhã, almoço ou, se formos completamente honestos conosco, provavelmente até no jantar.

Embora o pandebono possa ser encontrado em formato redondo ou em anel, preferimos muito o último. Gostamos de pegar um pequeno anel recém-saído do forno e mergulhá-lo em nosso chocolate quente, quase como faríamos com café e donuts. É difícil encontrar as palavras certas para descrever totalmente nossa apreciação por esta comida, mas aqui está nossa melhor chance … Pandebono é macio, pegajoso e repleto de sabor delicioso de queijo que irá inspirar qualquer pessoa que pode lidar com sua lactose a assar essas guloseimas para si !

Pandebono são lindas bolas de pão de queijo da Colômbia que você vai adorar
Uma deliciosa pilha de pandebono

11. Torta Negra: Bolo Preto Colombiano

Para todos os nossos amigos americanos lá fora … Isso pode causar alguns problemas, mas temos que dizer … Você necessidade para superar seu ódio por bolo de frutas!

Ou, no mínimo, você precisa experimentar a torta negra colombiana – também conhecida como bolo de frutas para acabar com todos os outros bolos de frutas. Em ocasiões especiais, a torta negra é nada menos que uma bênção. Quer se trate de uma festa de Natal, casamento ou baptismo, sem dúvida poderá encontrar esta guloseima saborosa.

Em nossa opinião, o que torna o bolo incrivelmente especial é a quantidade de tempo e energia gasta em seu preparo. Cerca de duas a três semanas antes do cozimento da torta negra, uma mistura de frutas cristalizadas é macerada com amêndoas, avelãs e especiarias em uma mistura picante de rum e vinho. Todo esse álcool deixa o bolo super úmido e gostoso, o que nos faz voltar para comer mordida após mordida!

Traduzindo para
Mesmo que você não goste de bolo de frutas normalmente, achamos que você vai adorar torta negra

12. Natilla: pudim de creme de Natal

Obviamente, você já ouviu falar de castanhas assando em fogo aberto … Mas e quanto a natilla?

Quando chega o Natal na Colômbia, seus cidadãos anseiam por esta sobremesa acima de todas as outras. E sim, como aquela famosa canção sobre as castanhas, a natilla é tradicionalmente preparada em uma fogueira, seja nas ruas ou nos pátios das residências das pessoas. Você pode encontrar as guloseimas doces nas lojas, mas acredite, você vai querer experimentar uma versão caseira.

Natilla se assemelha muito ao pudim, mas outros também o comparam a pudim ou doce de leite. A consistência tende a ser gelatinosa, onde é servido em rodelas inteiras, mas mantém-se suave e cremoso. Fora da natilla que experimentamos durante nossa estada no país, preferimos pessoalmente as versões que agregavam coco e canela. Essas texturas e sabores complementares realmente levam o prato de dez a vinte!

Natilla é uma sobremesa colombiana tradicionalmente servida no natal e muito gostosa
Quer você chame de pudim ou pudim, natilla da Colômbia é um prato delicioso!

13. Pescado frito: peixe inteiro frito

Como londrinos de longa data, fish and chips basicamente corre no nosso sangue. No entanto, nada poderia ter nos preparado para a culinária colombiana conhecida como pescado frito.

Ao contrário do peixe frito que adoramos, o pescado frito é um peixe servido inteiro. Você nos ouviu direito! O peixe inteiro é mergulhado na fritadeira antes de ser servido com acompanhamentos de arroz de coco, patacones, alface e tomate. Agora, entendemos que ter um peixe olhando para você de um prato não é a cena mais apetitosa, mas acreditamos firmemente que todos precisam experimentar!

Apesar da falta de temperos pesados, o pescado frito traz tudo para a mesa com um sabor intenso, especialmente quando você está jantando ao longo da costa. Os tipos de peixes mais populares usados ​​para esta refeição são mojarra, pargo e tilápia. Dito isto, descobrimos que tudo é fabulosamente fresco e extremamente requintado.

Em vez de peixe com batatas fritas, na Colômbia você tem pescado frito, um delicioso peixe frito inteiro
Pescado frito é a resposta da Colômbia ao fish and chips

14. Tamales: a versão colombiana

Os tamales são notavelmente associados à cultura mexicana, mas é difícil dizer onde essa comida antiga teve seu verdadeiro início.

Apesar de tudo, parece que todos os países da América Latina valorizam a complexidade e a criatividade deste prato tentador! O que diferencia os tamales colombianos dos demais são seu tamanho, nível de tempero e método de preparo. Essencialmente, os tamales colombianos tendem a ser maiores e mais suaves do que a versão tradicional mexicana. Você também descobrirá que todo pamonha colombiano é cozido depois de embrulhado em folhas de bananeira, o que difere da típica casca de milho.

Dito isto, mesmo em todo o país, é improvável que encontre dois tamales com o mesmo sabor! Cada receita difere entre famílias, comunidades e regiões. Enquanto a masa ainda traz para casa aquele sabor familiar de milho e textura quebradiça, os diversos recheios são o que torna a refeição tão extraordinária. Honestamente, não somos exigentes quando se trata dessas iguarias latinas especiais!

Os tamales colombianos são como a versão mexicana, mas com muitas variações em todo o país
Desembrulhe seu presente de tamale para obter os recheios deliciosos!

15. Roscones: pão redondo doce colombiano

Duas coisas na vida sempre serão consideradas aconchegantes: 1) aconchegar-se em um dia de neve e 2) relaxar em uma padaria aconchegante.

E se há algo que lembramos com carinho de nossa viagem à Colômbia, é a energia e os cheiros deliciosos que o saudam quando você entra em uma de suas padarias! Tudo parece simples e afetuoso, quase como visitar um parente favorito. Esse sentimento é, claro, ampliado pelo sabor celestial dos roscones!

Não apenas o aroma é atraente em todos os sentidos, mas o sabor está fora deste mundo. É fácil ver por que os colombianos consideram roscones como sua sobremesa nacional, uma vez que você finalmente afunda os dentes na massa macia e pegajosa. Dos dois sabores mais populares de bocadillo (goiaba) e arequipe (doce de leite), costumamos pedir o bocadillo por sua doçura sutil.

Roscones eram nossos assados ​​favoritos na Colômbia - uma massa deliciosamente pegajosa
Devemos trazer um roscones ou dois?

16. Obleas: finas bolachas colombianas

Uma das melhores partes de viajar para um novo país? Experimentando todas as comidas divertidas e emocionantes que podem ser encontradas nas barracas de rua.

Quando estamos na Colômbia, uma passagem de rua, em particular, chama nossos nomes: obleas. Este deleite açucarado é de alguma forma simples e refinado. Pense em cones de waffle com bolos de lanche comprados em loja, e você terá a imagem certa de obleas!

Tudo começa com um wafer fino e redondo. Os vendedores mantêm um monte deles em seus estandes, empilhados para atrair clientes famintos. Então, entre as camadas dessas bolachas, vem o recheio! De nossa perspectiva, é aqui que as coisas realmente começam a se tornar divertidas. A propagação mais comum para obleas é doce de leite, mas você também pode se aventurar no reino da geléia de frutas, granulado ou até mesmo queijo. Uma de nossas combinações favoritas é fazer um recheio de frutas com um pouco de queijo para dar textura – yum!

17. Calentado: café da manhã tradicional colombiano

Dizem que o café da manhã é a refeição mais importante do dia, mas na Colômbia realmente o fazem!

O Calentado é o tradicional café da manhã colombiano, e possivelmente a refeição mais forte e mais elaborada que encontramos em nossas viagens ao redor do mundo. Calentado se traduz em aquecido, o que faz muito sentido quando se percebe que o prato é inteiramente composto por sobras.

Na maioria das vezes, este prato de café da manhã completo consiste em sobras de arroz, feijão, batata, carne, ovos, chouriço … Bem, na verdade, se você escolher, temos certeza de que pode ser encontrado em calentado! O prato não tem receita definida, mas pode ser encontrado na maioria dos restaurantes colombianos, garantindo uma experiência única cada vez que você o comer. Gostamos pessoalmente do nosso calentado com um ovo estrelado por cima e um chocolate quente para beber, que acerta na mosca depois de uma noite cheia de danças e drinks.

Os colombianos reaproveitam as sobras para fazer seu prato de calentado de café da manhã de assinatura
Você estará pronto para tudo o que o dia trouxer após um café da manhã colombiano de calentado

18. Solteritas: bolinhos de laranja crocantes

Senhoras, senhores e amigos não binários, hoje estamos apresentando uma estrela entre os escombros. Eles são doces. Eles são crocantes. Eles são tudo que uma criança poderia querer como lanche da tarde. Vindo da Escandinávia para a Colômbia, apresentamos a vocês… Solteritas!

Na Escandinávia, essas guloseimas atraentes são conhecidas como rosetas. Eles são servidos principalmente na época do Natal, mas, felizmente, você pode encontrá-los na Colômbia em qualquer época do ano. Além disso, os colombianos gostam de colocar seu próprio toque na sobremesa inteira.

Enquanto os escandinavos fazem desse biscoito frito um sabor mais sutil de baunilha, os colombianos vão a todo vapor com uma picante casca de laranja! Complementando perfeitamente o sabor está uma cobertura de creme pegajoso-doce, que transforma o prato de tentador em completamente irresistível. Comer dez desses em sequência não exigiria nenhum esforço … Podemos ou não estar falando por experiência própria, mas isso é uma história para outro dia …

Solteritas são deliciosos petiscos doces crocantes da Colômbia que poderíamos engolir o dia todo
“Ok, esses quatro pacotes são para mim, o que você está oferecendo, Seby?”
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A Colômbia geralmente é um destino amigável para gays. Se você estiver em áreas turísticas, como Bogotá, Medellín e Cartagena, é improvável que você tenha problemas. Reservar camas de casal em hotéis nunca foi um problema para nós. No entanto, a homofobia é tristemente prevalente nas partes rurais do país, especialmente nas regiões costeiras, portanto, tome cuidado ao se dirigir para pequenas cidades e vilas lá. Para mais sobre vida gay na colômbia, leia nossa entrevista com Jesus de Barranquilla.

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Estas são as nossas comidas favoritas da Colômbia, pensamos que todos os viajantes deveriam experimentar!
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Fonte: nomadicboys.com

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